当南昌海昏侯遇见长沙马王堆：客串烧烤研究院搬来一座汉代御膳房

5月27日，非遗汉方烧烤风味巡礼·南昌站在赣江之畔圆满落幕。继长沙、武汉之后，这场由客串一把供应链管理有限公司发起的全国巡礼，跨越千里抵达南昌，将马王堆汉墓中“复活”的汉代炙肉风味带到赣鄱大地，更让西汉两大王侯墓葬饮食文化隔空对话，完成一次湖湘非遗与赣鄱餐饮界的深度文化交融。

千年汉方，香遇洪城：海昏侯与马王堆的饮食对话

在湖南省博物馆全程指导下，客串烧烤研究院深度挖掘马王堆汉墓出土漆食盒、肉类遗存、调味香料、烹饪简牍，结合汉代饮食典籍，成功复原33款汉代风味菜品，该系列已正式获批非物质文化遗产。而本次落地南昌，更特意融入南昌海昏侯墓出土的饮食遗存，让西汉长沙国与昌邑国的贵族饮食，在两千多年后的烤炉上相遇。

海昏侯刘贺墓与马王堆辛追夫人墓，同为西汉王侯级墓葬，均出土了极为丰富的饮食实物与器具，印证了汉代贵族“食不厌精、脍不厌细”的饮食风尚。

• 食材同源，各有侧重：两地均以牛、羊、猪、鱼、禽类为主要肉食，海昏侯墓出土大量黍、稻、粟等谷物与果脯，马王堆则留存多种兽类、禽鸟、水产与秘制腌制品，共同构成西汉上层社会完整肉食与副食体系。
• 调味相通，技法相近：海昏侯墓出土青铜蒸煮器、调味器具，马王堆则发现食茱萸、花椒、姜、桂等香料遗存，证明西汉王侯饮食已讲究香料去腥、复合增香，与现代烧烤调味逻辑高度契合。
• 烹饪重“炙”，一脉相承：海昏侯与马王堆均出土与“炙”相关的器具，“炙”即串烤，是汉代贵族最主流的肉食做法。客串烧烤研究院正是以此为根基，复原汉代“撸串”场景，让辛追夫人与海昏侯的餐桌，同步重现于南昌。

从长沙到武汉，再到南昌，这场“风味巡礼”让两千年前的汉代炙肉穿越时空，在不同城市的烟火气中重新绽放。

品鉴会上，古法牛炙成为全场焦点——精选牛肉配以汉代特有的食茱萸秘制酱料，遵循马王堆调味配方，呈现麻、鲜、香三重口感，不辣却层次丰富，还原西汉贵族炙肉本味，让在场江西餐饮从业者耳目一新。山胡椒牛肩肉等特色菜品同样获得高度认可。“原来烧烤可以不辣，还这么有文化底蕴。”一位南昌本土餐饮人感慨道。

从文化到产业，湖湘烧烤的供应链底气

活动现场，《客串一把白皮书》正式亮相，系统展示品牌从源头养殖到冷链配送的全牛羊肉串产业链布局。目前，客串一把已在湖南、新疆、内蒙古布局多家工厂，年销量达4亿串，服务全国12000家餐饮门店。品牌定位不仅是“鲜牛肉串专家”，更是烧烤赛道的底层建设者，为合作伙伴提供“产品+服务+盈利模型”的完整解决方案。

2026年，客串一把重磅推出安格斯黑金系列烧烤产品，秉持“只挑好牛，烤个新鲜”理念，主推安格斯牛小排串、牛肉筋串、牛板腱串、吊龙牛肉串四款核心串品，以高品质食材推动烧烤行业升级。

赣鄱视角：本土品牌的共鸣与展望

作为本次活动联合呈现方，南昌本土烧烤头部品牌又一家烧烤与客串一把共同促成这场文化交流。又一家烧烤市场部经理刘红娇分享江西烧烤市场发展与机遇，结合海昏侯文化底蕴，探讨本土烧烤如何走文化与品质双升级路线。

华平传媒创始人、江西省赣菜产业发展促进会副会长贺华平则从赣菜及江西餐饮行业趋势出发，剖析本土餐饮如何借助文化赋能+供应链优势实现破局。多位嘉宾表示，湖湘非遗烧烤的到来，结合南昌海昏侯文化底蕴，为江西餐饮人打开全新思路。

以味为媒，让世界串在一起

“非遗汉方烧烤风味巡礼”自长沙启程，经武汉抵达南昌，未来还将走进更多城市。客串一把相关负责人表示，品牌将继续以供应链为核心、以非遗文化为内核，深挖汉代饮食文化，联动各地历史文脉，让千年风味串起更多城市，让世界串在一起。

关于客串一把

客串一把供应链管理有限公司成立于湖南长沙，聚焦鲜牛肉串赛道，构建了从草原源头到各地餐桌的全牛羊肉串产业链。品牌旗下“马王堆汉方烧烤系列”已获批区级非物质文化遗产，凭借“古法牛炙”等特色菜品斩获湖南卫视《去湘当有味的地方》第三季冠军。

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