又一问题食品流向百姓餐桌！卤猪头肉违规添加亚硝酸钠几天不坏

警惕菜市场这种卤猪头肉！放四五天不坏，竟是偷偷加了亚硝酸钠。

菜市场里色泽红亮的卤猪头肉，很多人都爱买。可你有没有发现，有些猪头肉放好几天，不发黏、不变坏，颜色依旧好看？

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山东卫视记者在江苏灌云农贸市场暗访调查，揭开了背后的隐患：部分卤货作坊，在加工的时候违规添加亚硝酸钠。

商户自己透露，抓一小把掺进去，肉就能长时间保鲜、颜色红润诱人，加多加少，全靠手上感觉，根本没有标准称量。

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亚硝酸钠是一种外观像食盐、管控极严的食品添加剂，正规大厂按国标限量使用时，可以给肉制品护色、抑菌、延长存放时间。但菜市场的卤菜小摊、熟食作坊，是不允许私自添加亚硝酸钠的。

它的毒性不容小觑，一旦超量食用，会造成人体缺氧中毒，嘴唇发紫、胸闷恶心，量大甚至危及生命；长期摄入超标，还可能在体内转化成亚硝胺，带来致癌风险。这也是为什么摊贩只凭手感随手添加，是一件非常危险的事。

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买菜买卤味，优先选当天现卤、颜色自然偏暗的；避开颜色格外鲜红、摸起来不油润，放很久都不容易坏的卤货；尽量少量购买，现买现吃，不要囤散装熟食；一旦发现可疑卤制品，可以向市场监管部门举报。

光鲜亮丽不等于品质更好，耐放也未必是好事。食品安全从来不是小事，既要商家守住加工的红线，也需要我们多一分留心。你在菜市场买卤货，有遇到过这种颜色异常鲜亮的卤肉吗？

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⚠️免责声明：本文转载整合媒体调查内容，仅用于食品安全知识科普，意在提醒大家擦亮眼睛，并非说所有卤猪头肉都存在问题。个体食品安全问题请以监管部门核查结论为准。

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