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编辑丨H

超市里最不起眼的那个角落，正在发生一场安静的“硬仗”

周末去连锁超市补货，粮油区过道几乎被堆头堵死了。

五升装的食用油码成一面矮墙，红牌子上的价格比印象里低了一截。

十斤装的大米摞在小推车旁边，标签上写着二十九块九。

导购员推着补货车从人缝里挤过去，嘴里念叨了一句：“从九月到现在，每周都有牌子在做特价，没停过。”

这不是某一家超市的偶然现象。

线上粮油专区同样热闹，“百亿补贴”、满减、买油送米、买面粉送挂面，组合优惠叠着来。

很多人可能觉得，促销嘛，年年都有。

但这一轮和往年不太一样：它不是节假日的临时让利，而是从加工厂到货架、从大品牌到地方小厂，整条链子上的参与者都在用各自的方式抢位置。

大米、面粉、食用油这三样最日常的东西，竞争逻辑正在被改写。

货架上的热闹，掩盖了上游的“薄”

先看消费者感受最直接的那一层。五升桶装油降到五十元出头，十斤大米打到二十九块九，地方小品牌的价格比全国性品牌还能再低几块钱。

导购的说法很直白：以前一个月做一次活动，现在每周都在换着牌子做。

超市的堆头位置就那么多，谁占住了，谁就被看见。

进场费、堆头费在涨，但企业还是愿意砸，因为不砸，位置就是别人的。

问题是，货架上的热闹，买单的是上游。

江西一家米厂的数据很能说明问题：加工每百斤稻谷，平均利润只有一块两毛三，到2026年8月进一步跌到一块四毛三。

一吨稻谷从收粮、脱壳、碾磨、抛光到包装出厂，全流程走完，赚的钱不到两百块。

全国米业平均开机率不足一成，部分米厂干脆停机观望。

面粉端同样不轻松，全国面粉加工总产能是实际消费需求的两点四倍，行业平均毛利率滑到百分之四点七——一袋五十斤的面粉，毛利还不够买一瓶矿泉水。

这就是粮油行业最反直觉的地方：终端看着热闹，上游却在“失血”。

价格战打到最后，拼的不是谁利润厚，而是谁能在极薄的利润里活下来。

抢走流量的，不只是隔壁品牌

如果只盯着超市货架，会漏掉一个更狠的变量。

卖粮油的地方变多了，而且新来的玩家不按老规矩出牌。

社区折扣店在2026年明显提速。家家悦旗下的好惠星，粮油副食价格压到拼多多的七成到九成。

盒马、美团、天虹的折扣业态在华南密集落子；零食折扣店甚至跨界把生鲜粮油摆进了门店。

这些渠道的共同点是：SKU精简、直采比例高、自有品牌占比大，粮油只是引流和复购的抓手，不靠它赚高毛利。

传统超市的粮油区，过去靠品牌进场费活着，现在对面站着的是一群把中间环节砍掉的对手。

与此同时，线上即时零售也在分走“应急性采购”。

金龙鱼在2026年上半年的机构调研中透露，和小象超市、叮咚买菜等平台的合作销售增速保持在双位数，会员店渠道则以山姆为代表做商品共创。

同一个品牌，在传统货架上打价格战，在即时零售和会员店里卖的是另一套东西。

这就解释了一个看似矛盾的现象：终端促销打得凶，但基础米面油的价格并没有真的“崩”。

多地价格监测显示，普通东北大米、常规面粉、基础款食用油的零售价连续多月环比基本持平，单月波动不超过一分钱。

价格战的火力集中在促销堆头和新渠道的引流品上，基础民生供应的底价有储备和规模效应托着。

真正被挤压的，是既没有规模、又没有差异化、还挤不进新渠道的那一层。

头部企业也在“扛”，出路不在价格上

再看行业里的“大块头”。

金龙鱼2026年上半年营收超过一千二百亿，归母净利润同比增长超过百分之三十，数字不差。

但拆开看，整体毛利率只有百分之六点三一，净利率百分之一点八七——卖一百块钱的油，扣掉渠道、管理、财务各项开销，真正留下的不到两块钱。

这不是金龙鱼一家的问题。

道道全2026年上半年包装油销量在增长，归母净利润却同比跌了近九成，公司自己的解释是原料价格持续上涨，终端售价没能充分覆盖采购成本的涨幅。

克明食品上半年预亏三千五百万到六千万，金健米业由盈转亏。卖得动，不等于赚得到。

粮油加工这门生意，成本端受国际大豆、油脂价格和包材价格牵制，售价端又被民生属性锁住，两头一夹，利润空间就剩那么薄薄一层。

那头部企业在做什么？金龙鱼的动作有代表性：高端油类产品在2026年上半年保持双位数增长，对包装油利润的贡献比普通油种明显。

中央厨房业务在杭州、昆山、廊坊、重庆等多个城市投产，向园区客户输出米面油和调味品，把“卖原料”变成“卖餐食解决方案”。

福临门的处境则从另一个角度说明问题：在社区超市和大众卖场走量不愁，但在中高端商超和精品超市里，货架位置被鲁花、胡姬花和商超自有品牌挤到了边角。

同一个行业，高端化和渠道分层已经在拉开企业之间的身位。

消费端的变化也在推着企业走。年轻人买米越来越偏向五斤、十斤的小包装，买油会翻配料表看是不是高油酸、是不是低芥酸；小包装大米在电商渠道的销量占比已经突破百分之四十五。

方便储存、新鲜度高、单价高但浪费少，这套消费逻辑跟过去“扛一袋五十斤回家”完全不是一回事。

写在最后

粮油这个行当，过去很多年比的是一件事：谁能把成本压得更低。

现在货架上同时发生着另外几件事——折扣店用直采把中间环节砍掉，消费者用小包装和配料表投票，头部企业把利润希望押在高端油和央厨上。

竞争没有消失，只是从“谁更便宜”往“谁更知道钱该花在哪”上挪了。

对普通家庭来说，这未必是坏事。促销多了，选择多了，小包装让尝新成本变低。

但值得多想一层的是：当一袋面粉的毛利薄到不够买一瓶水的时候，真正能留在牌桌上的，要么是能把规模做到极致的企业，要么是能把品质做出说服力的品牌。

中间那些既没有规模、又没有特色的参与者，日子会越来越紧。

这不是哪一家企业的困境，而是一个行业从“铺量”走向“挑人”时必然经过的路。

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