监管精准狙击食用酒精，酱酒品质自此有“数”可依｜酒道评论

执笔 | 洪大大

编辑 | 骆 言

6月26日，国家市场监督管理总局发布2026年第24号公告，正式批复发布6项食品补充检验方法。

其中，由遵义检测院牵头、贵州省产品质量检验检测院（国家市场监督管理总局酱香型白酒品质与安全重点实验室）联合研制的《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》（BJS202603），成为酱酒行业规范化发展的里程碑式技术成果。

该标准的落地，绝非简单的检测体系增补，而是从技术层面破解了酱酒行业的掺假取证难题，标志着酱酒产业告别“经验品评、模糊监管”的旧模式，正式迈入“数据量化、精准溯源、依法监管”的高质量发展新阶段，对净化行业生态、提振消费信心具有深远的行业价值。

这也意味着，直播间的低价“坤沙”，这次终于有了“照妖镜”。

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刀刃向内

一项标准背后的产业“大洗牌”

相较于传统检测方式，全新筛查方法具备极强的专业性与精准性，依托酱香酒体专属指纹图谱技术，捕捉粮食固态发酵过程中产生的上千种微量特征风味物质，精准区分粮食内源发酵乙醇与人工添加的食用酒精。

该检测结果具备法定效力，可直接应用于市场常态化抽检、违规案件稽查、消费者维权取证，构建起了全闭环监管体系，从根源上杜绝酱酒酒精勾兑造假行为。

长期以来，某些不法商家食用酒精勾兑造假扰乱行业，监管技术短板是乱象滋生的核心根源。新国标早已明确，固态法酱香型白酒严禁添加外源食用酒精、香精等添加剂，但在实际市场监管中，传统检测手段存在明显局限性。

以往行业检测多聚焦于总酸、总酯、酒精度等常规理化指标，造假商家通过食用酒精勾兑后，搭配酱香香精、微量基酒调和修饰酒体，便可轻松规避常规检测，伪装成高价纯粮坤沙酱酒。

技术监管的缺位，直接导致行业“劣币驱逐良币”的乱象持续蔓延。大量低成本酒精勾兑酱酒，借助直播电商、小众贴牌等渠道低价倾销，这也导致酱酒核心产区的工艺价值、品质优势难以通过权威方式量化体现，制约了整个产业的品牌升级与高端化发展。

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数据“亮剑”

酱酒江湖告别“劣币时代”

BJS202603筛查方法的出台，精准直击行业痛点，彻底补齐了这一监管短板。从行业长远发展来看，这项专属检测标准的落地，将推动酱酒产业发生全方位、深层次的格局变革。

❖筑牢产区价值壁垒。新标准实施后，核心产区纯粮酿造的品质优势可通过检测数据直观印证，有效区分产区正宗产品与外来勾兑产品，加速无产能、无工艺的贴牌小作坊出清，推动产业资源向正规规模企业集中。

❖重塑行业竞争逻辑。以往依靠掺假降本、低价内卷的盈利模式彻底失效，倒逼企业摒弃营销炒作、包装溢价的粗放发展思维，回归工艺为本、品质为王的核心赛道，持续深耕基酒酿造、存储养护与酒体优化，推动行业形成良性竞争生态。

❖重塑消费信任体系。长期以来，消费者难以辨别纯粮酱酒与勾兑酱酒，维权无据的困境让市场消费信心持续低迷。标准化筛查技术的普及，打破了行业信息壁垒，让产品品质透明可查、有据可依，助力理性消费氛围成型，为优质酱酒市场扩容夯实消费基础。

除此之外，该标准的研制落地，为整个白酒行业规范化监管提供了可复制的范本。此次研发立足酱酒产业真实痛点，依托产区国家级科研平台完成技术攻关，实现了产业需求与国家标准制定的精准对接，为浓香、清香等其他香型白酒的掺伪检测技术升级提供了参考路径，预示着白酒行业正式进入“分香型、专项化、精准化”的精细监管时代。

总体而言，这一检验方法的发布，是酱酒产业从粗放扩张向品质升级转型的关键技术支撑。技术监管不是行业发展的约束，而是产业提质增效的助推器。

未来，随着新标准的全面落地应用，酱酒行业的造假空间将持续压缩，让正宗酱香工艺价值回归，推动酱酒产业行稳致远。