福泉：烟火滋味忆乡愁 月饼“赶制”迎中秋

中秋渐近，佳节氛围悄然升温。素有“月饼小镇”美誉的福泉市龙昌镇提前开启月饼生产旺季，辖区内各大月饼生产企业、传统手工作坊开足马力、加班加点赶制订单，浓郁饼香萦街绕巷，地道传统味道提前唤醒全城中秋记忆，让乡土烟火气浸润千家万户。

走进福泉市龙昌镇黄军月饼生产操作间，十几位师傅正紧锣密鼓地忙碌着，和面、调馅、擀皮、包馅、打型、烘烤，每一道工序细致考究，一块块色泽金黄、外皮酥脆的月饼新鲜出炉、香气四溢。

福泉市龙昌镇黄军月饼负责人陈明群介绍：“我们已经生产一个月了，我们这段时间做出来的月饼主要是供超市以及代理商，现在他们的需求量还是很大的。”

深耕本土月饼市场十余载，黄军月饼早已成为福泉市家喻户晓的本土老字号品牌。品牌创始人夫妇师从当地磷肥厂食堂老师傅开始学做龙昌月饼，在坚守传统工艺的基础上不断摸索改良，创新推出蛋黄、叉烧、鸡丝、洗沙等十余种口味。凭借鲜香酥脆、味醇地道的独特口感，黄军月饼深受消费者青睐，年均销量达5万斤，年产值超70万元。

福泉市龙昌镇黄军月饼负责人陈明群表示：“每天都在加班加点地做，比如这两天，我们一天都要做一千多斤发出去，店面上顾客也络绎不绝地来买。”

工艺在不断改良，酥脆的口感却从未改变。多年来，黄军月饼始终坚守纯手工制作工艺，一块小小的月饼要经过七八道工序，最大程度保留传统月饼的原汁原味。

“我们的月饼，和面、馅料都是原汁原味的，都是纯手工的，不添加任何防腐剂，顾客买起吃很放心。”福泉市龙昌镇黄军月饼负责人陈明群说道。

坚守传统匠心，传承本土味道。在福泉市龙昌镇，深耕月饼制作二十余年的龚家月饼，同样备受市场青睐。今年，龚家月饼实现手艺薪火相传，新一代传承人龚成蓉从父辈手中接过手艺接力棒，继续守护龙昌月饼经典风味，刚进入生产季便迎来订单爆满。

福泉市龙昌镇龚家月饼负责人龚成蓉说：“好多企业的订单已经下过来了，现在收到的已经有七八千斤。”

从昔日磷肥厂食堂的节庆点心，到如今享誉一方的特色产业，五十余年匠心传承，让福泉市龙昌月饼沉淀为福泉本土标志性老字号美食。一枚枚小小的月饼，不仅承载着代代相传的手工技艺，更镌刻着福泉人挥之不去的乡愁记忆。

“平时孩子也吃，大人也吃，都喜欢吃，每一年我都在这里买的。”老顾客顾连坤的心声，道出了无数本地人的乡土情怀。

小小月饼藏烟火，地道美味系乡情。如今，福泉市龙昌镇共有6家规范化月饼生产作坊及企业，依托成熟的传统制作工艺，全镇月饼年产量达200余吨，年产值突破600万元。福泉市龙昌镇以美食为纽带，守住传统手艺，做强本土特色，让一缕缕醇香的家乡味道留住乡情、激活业态，为和美乡村建设增添浓浓的烟火底色与产业活力。

通讯员 王孟林 刘知顺

编辑 王维维

二审 卢泰铭

三审 张发扬