一根麻花的蜕变：从街头吆喝到入驻遵义综保区

黔味金酥麻花

9月1日，走进遵义综保区黔味金酥食品有限公司的生产车间，揉面、切面、油炸、冷却、打包各工序有序运转，20余名工人各司其职、熟练操作，一根根色泽金黄的麻花顺着生产线成型出锅，经封装后整装待发。这份承载着贵州烟火记忆的传统味道，正以全新姿态从这里走向更广阔的市场。

说起麻花，贵州人再熟悉不过。

儿时年节的街头巷尾，“买麻花咯”的吆喝声伴着油香飘荡，是刻进几代人记忆里的市井烟火味。

“从爷爷辈起，我们家就在做麻花，传到我这里已经好些年了。”厂长宋江龙坦言，这份祖传手艺既是家底，也是一份沉甸甸的责任。

沿用老法子做出的麻花，始终绕不开口感偏硬、口味单一的局限，发酵工序也难以稳定把控，这成了这门老手艺发展的难题。

工人正在生产车间加工麻花

“不能让传承的手艺丢在我们这一辈。”怀着这样的念头，宋江龙远赴浙江、山东、江苏等地考察学习，边实践边打磨工艺。

经过反复调试配方、优化发酵与油炸控温工序，成品麻花口感酥脆、香而不腻，彻底破解了传统工艺的口感痛点。

企业还先后推出山核桃味、麻辣味、香葱味、芝麻味等六种口味，既守住了传统麻花的香酥底色，又丰富了风味选择，适配不同消费群体的喜好。

带着改良后的产品，宋江龙团队先到乌江寨景区试水。第一天销售额800元，第二天900元，第三天突破1000元，销量逐日攀升。游客的口碑与认可，让这家传统小作坊真正走进了大众视野，也坚定了企业规模化发展的信心。

为何选择落地遵义综保区？宋江龙有着清晰的考量：遵义综保区是国家级开放平台，营商环境优越，重点培育特色轻工、农特产品加工等产业，与企业“立足遵义、放眼全国、走向世界”的发展愿景高度契合。

黔味金酥麻花

从前期考察对接到正式投产，园区全程靠前服务，从证件办理到项目落地投产仅用时3个月，高效的审批效率和全流程帮扶，让企业真切感受到园区的营商温度。依托综保区的政策优势与平台资源，企业能更顺畅地打通市场渠道。

据销售负责人饶显蛟介绍，目前企业发展势头向好，全年计划产值突破1000万元，计划新增招聘10名员工，全面铺开市场拓展。公司将按照“先线上、后线下”的节奏推进市场布局，以遵义为起点，逐步向全省、全国市场延伸。

从街头巷尾的吆喝叫卖，到景区市场的口碑热销，再到入驻国家级开放平台的品牌化升级，黔味金酥一路走来步履坚实、可圈可点。在传承中守匠心、在创新中提品质、在开放中拓新局，这份酥脆鲜香的黔北味道，正乘着国家级开放平台的发展东风，香飘全国、走向世界。

天眼新闻记者 徐春燕

编辑 谢国欢

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