杭州一食品厂月饼爆火：日产3万多个不够卖；顾客开车一箱箱搬：他家馅料实诚

中秋临近，杭州钱塘区义蓬街道全民村的聚香食品厂凭借老式苏式月饼受到各地消费者追捧。这家扎根乡村三十余年的老牌作坊迎来全年产销高峰，车间全天候开工，庞大的产量依旧难以匹配市场需求，不少顾客专程驱车到厂，整箱采购月饼。

今年67岁的厂长陈传木介绍，临近中秋的生产周期里，工厂每日可产出三万多枚月饼，全程满负荷生产，依旧处于供不应求的状态。三十余年的经营让这家乡村月饼厂积累了广泛口碑，产品销售范围覆盖多地，最远发货至内蒙古，杭州主城、嘉兴、绍兴等地的消费者，也会专程赶赴厂区选购。

不少本地消费者是这家月饼厂的忠实老客。三十多岁的村民庞先生表示，自己从小食用该厂的老式苏式月饼，年少时家中中秋采购的月饼均出自这里，每到中秋前夕，厂区飘散的月饼香气，都会吸引他上门选购。顾客普遍认可该厂月饼的品质，馅料用料扎实、口味正宗，是持续复购的主要原因。

聚香食品厂的深耕与坚守，源自陈传木四十余年的糕点制作功底。18岁时，陈传木进入当地乡办食品厂做学徒，深耕扯白糖、绿豆饼、桃酥等本地传统糕点制作，中秋时节专注老式苏式月饼制作。乡办食品厂转型后，他携手妻子和数位资深糕点师傅，在村里创办聚香食品厂，专注传统糕点制作，坚守至今已有三十余年。

陈传木始终秉持传承传统手艺的初心，在他看来，坚守古法月饼制作工艺，能够留住老底子的中秋味道，满足老一辈消费者的口味偏好。他对自家制作的苏式月饼十分认可，早年学徒时期习得的制作技法，成为他深耕行业的底气，四十余年的制作经验，让他深谙老式月饼的制作精髓。

厂区整体规模不大，但生产环节严苛规范。月饼的口感核心取决于馅料与烘烤火候，工厂始终坚守古法制作流程，五仁、椒盐、黑芝麻等经典馅料，均由厂区自主采购优质原料、自主拌料调配。烤制环节沿用传统明火烤炉，完整复刻四十余年前乡办食品厂的制作工艺，保留原汁原味的老式月饼口感。

工厂有着固定的生产节奏，全年仅集中生产两个多月月饼。每年中秋前两个月开工备货，中秋过后便停止月饼生产。陈传木始终坚持，月饼是专属中秋的特色美食，脱离中秋时节，便失去了本身的饮食意义。稳定的生产周期、不变的古法工艺，让该厂月饼常年爆单，中秋前夕的厂区内外总是一派繁忙景象。

月饼生产季，厂区固定有十五六名员工在岗作业，从业人员多为五六十岁的资深从业者。半数员工是跟随陈传木创业三十余年的老同事，也是厂区的技术骨干，熟练掌握揉面、擀皮、拌料等核心工序。剩余员工均为季节性务工人员，每年月饼季准时到岗，中秋生产结束后返乡，形成稳定的用工模式。

65岁的唐柏顺来自安徽黄山，是厂区的季节性临时工，这是他第三年到厂务工。他常年负责烤炉操作，月饼馅料所用的瓜子仁、核桃仁、花生仁等原料，均由他亲手烘烤。老式明火烤炉的火候把控没有固定标准，除了参考设备仪表，更多依靠多年实操经验，娴熟的手艺保障了月饼的烘烤品质。

一同前来务工的毛大姐负责月饼分装与称重工作，她对厂区的工作氛围十分认可。生产季结束返乡时，厂长都会为临时工准备月饼，让大家带回家分享。年近七十的老师傅陈凤山介绍，月饼生产季厂区氛围热闹融洽，厂长专门聘请厨师为员工做饭，日常餐食丰盛，餐餐堪比过年，让忙碌的员工倍感暖心。

坚守揉面工序的老师傅高宜建，常年深耕传统糕点制作，他坦言月饼制作工序繁琐、劳作辛苦，但看到产品热销、口碑向好，所有员工都倍感欣慰。工作之余，员工们会聚在一起闲谈家常，聊生活、聊家事，短暂的共事时光，成为这群从业者一年一度的别样团圆。

多年来，陈传木待人温和，时常将刚出炉的月饼分给村里的孩童。如今，当年吃着该厂月饼长大的年轻人，也主动助力家乡老牌作坊发展，有人批量订购月饼馈赠亲友，还有年轻人带来新式月饼样品，建议厂长复刻创新口味。

贴合年轻消费群体的口味需求，聚香食品厂在坚守传统原料与古法工艺的基础上，推出苏式红豆素月饼、低糖月饼等新式品类。全民村依托党建赋能乡村共富项目，通过官方视频号开展直播带货、线上推广，拓宽老牌月饼的销售渠道。

目前厂区各类月饼售价稳定，黑芝麻、椒盐、红豆等品类单价在每筒8元至12元之间，产销状态火热，每日新鲜出炉的月饼基本可以当日售罄。