寒冬进补认准这八道菜，鲜香入味暖胃暖身，全家老少吃出好体质

一到数九寒天，冷风往骨头缝里钻，手脚冰凉、胃口发沉成了全家老小的通病。与其买一堆贵价补剂交智商税，不如把进补落在一日三餐里——这八道接地气的家常菜，不用复杂技法，食材常见成本不高，焖炖炒煮全是暖到脚后跟的鲜香味，连吃一周，老小都能吃出踏实的好体质。

一、山药炒肉片

食材：铁棍山药1根、猪里脊肉220克、生姜、小葱、生抽、玉米淀粉、盐、食用油

做法：

1. 里脊肉切薄片，加一勺生抽和玉米淀粉抓匀，腌一会儿。山药去皮切片。

2. 锅里烧水，水开下山药片焯五分钟，捞出沥干。

3. 起锅放少许油，姜片爆香，倒入肉片翻炒到完全变色，盛出。

4. 用锅里余下的底油，放山药片翻炒几下。

5. 倒回肉片，加葱段和少许盐，快速翻炒出锅。

二、莲藕马蹄排骨汤

食材

猪排骨400g、粉莲藕一节、马蹄8颗、胡萝卜半根、生姜2片、盐

做法

1. 排骨剁段，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净血沫。

2. 莲藕去皮切厚块；马蹄去皮洗净；胡萝卜切滚刀块。

3. 全部食材放进砂锅，放入姜片，加入足量清水。

4. 大火烧开，转小火慢炖60‑70分钟，炖到莲藕粉糯。

5. 出锅前加入食盐调味即可。

三、丝瓜炒肉

准备食材： 丝瓜、猪里脊。腌肉调料：少许老抽、淀粉、蒜末、一勺胡椒粉、少许花椒油。

制作步骤：

1. 猪里脊提前腌制10分钟（放入少许老抽、淀粉、蒜末、一勺胡椒粉，再加入少许花椒油）。

2. 油热炒肉片至八成熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入丝瓜炒熟。

4. 再次倒入肉片翻炒均匀。

5. 加适量鸡精、食盐、生抽调味，加一点淀粉水炒至粘稠即可。

四、黄花菜猪肉饺子

食材： 干黄花菜50克、猪肉馅300克、饺子皮、姜末、生抽、蚝油、香油、盐、花椒水

做法：

1、黄花菜提前泡发，去根洗净，切碎挤干水分。

2、猪肉馅加姜末、生抽、蚝油、香油，分次打入花椒水，顺一个方向搅打上劲。

3、将黄花菜碎拌入肉馅中，包之前再加盐调味。

4、取饺子皮包入馅料，捏紧收口。

5、水烧开下饺子，煮至浮起点两次凉水，再次浮起即可捞出。

6、黄花菜馅鲜香独特，比白菜馅更有一番风味。

五、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、萝卜丝、鸡蛋、姜、葱花、盐、白胡椒粉

做法：

1. 鲫鱼洗净改花刀，撒盐、葱段腌制去腥

2. 锅中煎鸡蛋盛出；留底油，鲫鱼煎至两面微黄，放姜丝炒香

3. 一次性倒入滚烫开水，放入豆腐、萝卜丝、煎蛋，加盐、白胡椒粉，盖盖焖煮10-15分钟，出锅撒葱花

六、仔姜炒鸭肉

所需食材：鸭腿2个、仔姜100克、青红椒各1个、大蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸭腿去骨切成薄片，加入料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 仔姜洗净切成薄片，青红椒去籽切块，大蒜拍碎备用。

3. 热锅倒油，油温五成热时下入鸭肉片，快速滑炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，放入大蒜和仔姜片，中火煸炒出浓郁的姜香味。

5. 倒入炒好的鸭肉，加入生抽、老抽和少许白糖，大火翻炒均匀。

6. 放入青红椒块，继续翻炒1分钟，至青红椒断生。

7. 尝一下味道，根据口味补少许盐，炒匀后即可出锅装盘。

七、西芹炒鱿鱼

材料：鱿鱼，西芹，生姜，大蒜，小米辣，白芝麻，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐

1.鱿鱼冷水入锅，加入料酒和姜片焯一下1分钟，拿出来冲洗一下。

2.把姜蒜和小米辣一起煸炒出香味。

3.把鱿鱼切成片后放入锅中翻炒，加入西芹一同翻炒，加入适量的食盐。

4.放入生抽，老抽和蚝油进行调味，撒上芝麻就可以出锅了。

八、番茄炒蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

其实寒冬进补从来不用追求名贵食材，把这些寻常家常味做进一日三餐里，温温厚厚地养着，全家老小的底子养扎实了，整个冬天少感冒，开春身子都爽利。