说出来你可能不信，我是被一缕柴火烟味勾引过去的。

那天在斗门旧街闲逛，鼻子里突然钻进一股熟悉又陌生的味道——不是烤肉，不是炸鸡，是柴火烧饭的烟火气。那种味道，小时候去外婆家过年才能闻到的那种。我顺着味拐进一条叫"咸鱼街"的小巷，尽头七八张木桌，墙边堆着半人高的劈柴，灶台里火光噼啪作响。

抬头看门口的黑漆金字招牌——"咸魚街八號老麵館，百年老店，斗門雄記"。红漆门牌写着"20"号。招牌已经有些年头了，但丝毫不妨碍店里坐满了人。那一刻我就知道，来对地方了。

▲ 黑漆金字招牌"咸魚街八號老麵館，百年老店，斗門雄記"，门口摆着红色塑料凳

三代人，一灶柴火

"8号面馆"原名"雄记面馆"，由爷爷那代开始经营，传到今天已经三代人了。而它最让人肃然起敬的一点是——至今仍保留着柴火烧火做饭的传统。

在这个电磁炉、燃气灶铺天盖地的年代，一间面馆居然还用着劈柴生火煮面。门口墙角堆着半人高的木柴，灶台上一口大锅冒着热气，阿姨往灶膛里塞一把干柴，火苗蹿起来舔着锅底。那股混合着木质焦香和猪骨浓汤的气味腾起来的时候，整个人都酥了。

我问阿姨为什么不用煤气，她说用了几十年柴火，换不掉了，"柴火烧出来的面，有股特别的香味，煤气比不了。"

地道的旧街人，都是吃这里的面长大的。旁边一位阿伯告诉我，他从后生仔吃到白发苍苍，这家店的牛腩面，他一吃就是几十年。"现在走路不方便了，还是要来，"他笑着说，"不来心里不舒服。"

▲ 门口墙角堆着半人高的劈柴，灶膛里火光正旺，这才是真正的"人间烟火"

一碗牛腩面，料足到我以为店家算错了账

菜单是过塑的红白相间菜牌，字迹清晰。我盯着看了好一会儿——粥和汤粉面一律15蚊，饭和炒粉面一律19蚊，炸云吞27蚊，蒜蓉清蒸上横蚬42蚊。在这个网红店动辄三四十起步的年代，这物价让我以为穿越回了十年前。

点了一碗牛腩汤面。端上来的时候，我愣了一下——大块的牛腩盖在面上，不是那种可怜的几块碎肉，是扎扎实实五六块，每一块都有麻将牌大小。牛腩炖得极其软烂，筷子一夹就能撕开，入口即化，咸香浓郁。汤底是用柴火慢熬的猪骨浓汤，色泽乳白，鲜得我想把碗都舔干净。

面条是细面，弹牙筋道，吸饱了汤汁。面上撒着葱花，底下铺了一层爽口的豆芽。吃到一半我才想起来拍照——因为实在太香了，根本等不及。

▲ 大份牛腩面，大块牛腩盖面，葱花点缀，汤色红亮诱人

吃到兴起，我学着旁边桌的样子，用筷子夹起一大束面条和一块牛腩，悬在碗上——面条根根分明，牛腩颤巍巍的，汤汁滴回碗里。这一口下去，灵魂出窍。

▲ 一桌丰盛：牛腩汤面、炸云吞、姜葱炒猪杂、啫啫鱼头煲，还有每日免费靓汤

炸云吞和蒜蓉蚬，隐藏菜单才是彩蛋

如果你以为这家店只会煮面，那就太小看它了。

阿姨看我是生面孔，主动推荐了两道"招牌"——炸云吞和蒜蓉清蒸上横蚬。她说："炸云吞蘸我们家的辣椒酱，外面吃不到的。"

炸云吞端上来的时候金灿灿一盘，旁边配了一小碟红色蘸酱。有人用筷子夹起一个，外皮金黄酥脆，咔嚓一声，里面是鲜香十足的肉馅。蘸上那碟红酱——不是超市那种工业辣酱，是阿姨自己调的，甜中带辣，跟炸云吞简直是天作之合。我一口气吃了半盘，根本停不下来。一份27蚊，值。

▲ 金黄酥脆的炸云吞，筷子夹起一个，旁边配着秘制红酱

蒜蓉清蒸上横蚬是斗门本地的特色。上横蚬个头不大，但胜在清甜。阿姨用最简单的做法——蒜蓉清蒸，一点料酒一点盐，上面还点缀着青椒圈。蒸出来的蚬肉鲜甜弹牙，壳里的汤汁都是甜丝丝的。阿姨说这蚬是当天早上从附近鱼塘拉来的，新鲜得不得了。一盘42蚊，满满一大盘，两个人分都够。

▲ 蒜蓉清蒸上横蚬，蚬壳全开，蒜蓉和青椒圈点缀，汤汁清亮鲜甜

那锅"妈妈靓汤"，广东人懂的

这顿饭吃到最后，阿姨端了一碗汤过来："饮碗汤啦，日日都煲嘅，唔收钱。"

我低头一看，汤色清亮，里面党参、枸杞、瘦肉、鸡脚……料比汤还多。喝一口，鲜甜回甘，不是加了味精那种假鲜，是食材本身慢火熬出来的真味。这种汤，广东小孩一定懂——就是妈妈周末在家煲一整个下午的那种靓汤。

而且这碗汤是免费的。菜单上饭类旁边小字写着"均配送老火靓汤"——连15蚊的粥都送。我喝完一碗又厚着脸皮要了第二碗，阿姨笑着又给我盛了一碗，说："后生仔，多饮啖，对身体好。"

那一刻，我突然有点想家了。

️ 不止是一家面馆，是一条活着的旧街

吃完面别急着走。咸鱼街所在的斗门旧街，本身就是值得花一两个小时慢慢逛的地方。

这条街清末民初就已经存在，全长不过几百米，但保存完好的骑楼、精美的镂花窗、色彩斑驳的满洲窗、楼顶精致的壁画……走在石板路上，仿佛一脚踏进了百年前的岭南街市。街边还有不少老手艺的店铺——赵氏鸭脚包（广东省非遗）、艾糍、虾米糍、郑家茶馆、胜兰号的陈皮……逛着逛着手里就拎满了大包小包。

一间老面馆，守着柴火灶台，三代人煮同一锅汤、擀同一种面。在这个什么都讲究"快"的时代，这种"慢"显得格外珍贵。它不精致，不网红，不打卡，但它让你在吃完一碗15蚊的面之后，觉得心里暖乎乎的。这大概就是老字号能开百年而不倒的原因吧。

⚠️ 实用贴士

• 早点去！清晨6点半到8点是最佳时段，避开旅行团和周末人潮。面馆卖完就收档，一般中午过后就没什么东西了，别睡到太阳晒屁股才出门
• 点单靠喊，阿姨记忆力超群，嗓门也大，你喊一声"牛腩面大份"，她能在十秒内回应你
• 炸云吞一定要蘸红酱，不蘸等于白吃
• 那锅每日靓汤是免费的，但别喝太快烫到舌头
• 吃完别急着走，去斗门旧街逛逛，赵氏鸭脚包、艾糍、虾米糍都值得试试

店铺信息

店名：咸鱼街8号老面馆（原名雄记面馆）

地址：珠海市斗门区斗门镇咸鱼街8号（斗门旧街内，大马路与斗门二马路交叉口西北约50米）

营业时间：约 6:30 - 14:30（卖完即收档，想吃的赶早）

自驾：从珠海市区（拱北/香洲）出发约40-50分钟车程。注意：面馆门口无停车位！请将车停到旧街两端停车场（约3元/小时），然后步行约5分钟石板路到达面馆

公交：乘坐斗门K1路或K3路公交至"斗门旧街"站，出站后步行约3分钟即可到达