素菜照样有滋味，10分钟搞定一顿饭，7道素菜速速收藏！

今天我就把家里常做的7道快手素菜一次性分享给大家，道道都是下饭神器，关键是做法简单，食材也家常，菜市场转一圈就能全部买齐。

一、清炒四季豆——脆嫩入味有讲究

四季豆这菜看着简单，炒不好要么夹生要么软塌塌。

做法：

1. 豆角掐头去尾撕掉老筋，斜切成细丝。

2. 烧一锅开水，加半勺盐和几滴油，豆角下锅焯1分钟捞出。
3. 锅里爆香蒜末，倒入豆角丝大火快炒，加1勺蚝油和盐调味，翻炒均匀就能出锅。

这样炒出来的四季豆翠绿脆嫩，特别入味。

小贴士：四季豆一定要炒熟才能吃，不熟的四季豆有毒，千万别大意。

二、豆皮卷香菜——空气炸锅5分钟搞定

这菜是我家空气炸锅利用率最高的一道。做法：

1. 豆皮切成长条，放上香菜卷起来，用牙签固定好。

2. 调个酱汁：孜然粉、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油各1勺搅匀。
3. 豆皮卷表面刷一层油，空气炸锅150度先烤5分钟，拉出来两面刷上酱汁，再烤3分钟即可。

出锅焦香焦香的，香辣爽口，一吃就停不下来。

小贴士：喜欢口感更脆的可以160度烤6分钟，中间记得翻面。

三、辣炒西葫芦——酸辣开胃超下饭

西葫芦这菜水分足，炒好了清甜爽口，特别适合夏天。

做法：

1. 西葫芦洗净切片，不用太薄，3、4毫米厚度刚刚好。

2. 锅里倒油，冷油下干辣椒和蒜片，小火煸出香味。
3. 倒入西葫芦片大火翻炒，炒到变软后加两勺生抽调味。

喜欢吃酸的可以淋点醋，酸辣口感更开胃。

小贴士：西葫芦不要炒太久，炒蔫了就出锅，保持脆嫩口感。

四、清炒三丝——红黄绿搭配看着就香

土豆、胡萝卜、青椒三样切丝，颜色搭配就让人食欲大开。

做法：

1. 土豆丝切好后一定要用清水多洗几遍，洗掉表面的淀粉，这样炒出来才脆爽。

2. 油热爆香蒜末，先下土豆丝和胡萝卜丝炒到变软，加1勺生抽、少许盐和鸡精调味，最后放入青椒丝翻炒均匀即可。整个过程大火快炒，几分钟就出锅。

小贴士：炒的时候滴几滴白醋，土豆丝会更脆不会变软。

五、清炒菠菜——不涩口的小秘密

很多人炒菠菜发涩，其实是少了焯水这一步。菠菜富含草酸，不焯水直接炒确实会有涩味。

做法：

1. 水烧开后把菠菜放进去烫30秒到1分钟就捞出，沥干水分。

2. 锅里爆香蒜末，倒入菠菜，加两勺生抽、一勺蚝油，撒几颗小米辣，翻炒均匀就行。这样处理的菠菜又嫩又不涩口。

小贴士：菠菜根部营养丰富，处理好了特别香甜，别急着扔掉。

六、辣椒炒鸡蛋——酱香浓郁费米饭

这道菜在我家上桌必光盘，实在太下饭了。

做法：

1. 青椒切块，锅里不放油直接干煸到表面起虎皮，盛出备用。

2. 调个料汁：生抽、蚝油、辣椒面各1勺，加少许鸡精和糖，1勺淀粉小半碗水搅匀。
3. 鸡蛋炒熟盛出，锅里放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒和鸡蛋，淋上料汁大火翻炒收汁即可。

小贴士：鸡蛋打散时加点白胡椒粉提鲜，朝一个方向多搅拌几下，炒出来更蓬松。

七、酱汁娃娃菜——比肉还好吃

这道菜颜值高味道好，娃娃菜烫熟淋上酱汁，看着就很有食欲。

做法：

1. 调个料汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许代糖、1勺淀粉、蒜末小米辣，加半碗清水搅匀。

2. 锅里先把蒜末小米辣炒香，倒入料汁煮到冒泡。
3. 娃娃菜开水下锅焯熟捞出摆盘，把煮好的酱汁淋上去就行。

小贴士：焯娃娃菜时水里加点盐和油，能让菜更入味颜色也好看。

这7道菜有清淡有香辣，有脆爽有软嫩，一周七天换着做都不重样。食材便宜、做法简单，下班回家花个十几分钟就能端上桌。喜欢的可以先收藏，明天买菜就知道买啥了！