早上来杯咖啡，是很多人的日常，不少人只看口味，却忽略不同咖啡对身体带来的差异。

一项新研究提示，某些种类的咖啡，或许和衰老速度存在关联。

哪些咖啡要少喝？怎样选才能兼顾口感与健康？《生命时报》综合专家观点，为你一一解答。

速溶咖啡可能加速衰老

近日，重庆医科大学研究人员发表在英国《npj 食品科学》杂志上的一项研究发现，饮用手冲咖啡（也叫过滤咖啡）与衰老减缓相关，速溶咖啡则与衰老加速相关。

研究人员纳入英国生物银行中近5万名平均年龄为56.4岁的参与者。生物衰老情况主要通过三种指标量化：白细胞端粒长度（若长度缩短，衰老加速）、生物年龄加速度，以及基于生物标志物测量的表型年龄加速度。

分析结果显示：

• 与不饮用咖啡的人相比，速溶咖啡摄入与生物年龄、表型年龄的快速增加有关，且端粒长度较短，这与生物衰老加速的表现一致；
• 饮用手冲咖啡则与生物年龄、表型年龄加速度显著降低有关，且端粒长度较长，表明衰老减缓。

研究未观察到其他类型咖啡与衰老速度的明显关系。亚组分析还发现，在每天饮用超过3杯速溶咖啡的参与者中，男性、年龄超过60岁、吸烟会显著加快衰老速度。

研究人员分析，速溶咖啡可能通过加剧体内的炎症水平，加速老化进程，手冲咖啡保留了更多绿原酸，可增强细胞活性与能量代谢，延缓衰老进程。

不同咖啡营养大比拼

意式、美式、拿铁、摩卡……咖啡种类多样，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋曾在接受《生命时报》采访时，详细介绍了不同咖啡的区别，以及对健康的影响。

意式浓缩咖啡

传统的意式浓缩咖啡是以极热但未沸腾的热水，借由高压冲泡研磨成很细的咖啡粉末萃取制成。标准的意大利浓缩咖啡体积为30毫升左右，制作时间25~30秒，味苦而浓香。

美式咖啡

由意式浓缩咖啡加入水制作而成，加水比例通常是1:4或者1:5。

冷萃咖啡

通常是以低于5℃的冷水萃取制成，酸度和苦感较低，口感更为顺滑。

专家点评：意式、美式和冷萃这几种咖啡不添加其他成分，味道较纯正，适合大多数人饮用。

拿铁

由浓缩咖啡加牛奶制成的一种经典咖啡。意式拿铁为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

卡布奇诺

用浓缩咖啡加牛奶和奶沫制成的。传统卡布奇诺中，咖啡、牛奶和奶沫的比例为1:1:1，比较健康。

专家点评：拿铁和卡布奇诺通常都是由咖啡与牛奶交融制成，由于加了牛奶， 营养价值和口感提升了不少，适合绝大部分人。乳糖不耐者最好避免。

摩卡

咖啡馆里最常见的摩卡是由浓缩咖啡、热牛奶巧克力酱和稀奶油混合而成。醇香浓郁、滑腻适口、苦甜交融，受到不少人欢迎。

焦糖玛奇朵

该饮品是在热牛奶中加入浓缩咖啡，再淋上焦糖酱制成。香甜的奶泡能缓冲咖啡的苦涩。该咖啡糖含量比较高。

白咖啡

白咖啡是以特等咖啡豆及特级脱脂奶精为原料，经加工后得到的咖啡，并不是指颜色白。它甘醇芳香，比普通咖啡更清淡柔和。

冰饮花式咖啡

市场上还有很多冰咖啡，一般是用普通咖啡与牛奶混合，加入糖浆搅打均匀后放入冰块。

专家点评：摩卡、焦糖玛奇朵、白咖啡和冰饮花式这几种咖啡通常都加了巧克力、奶油或糖，能量高出不少，从健康角度，还是应该尽量少喝。

怎么喝咖啡更健康

除了选对咖啡的种类，什么时候喝、一天喝多少、哪些人不建议喝，都有讲究。

合理搭配

西安交通大学第二附属医院临床营养科营养医师石海丹介绍，除了牛奶，咖啡和以下“伴侣”也很搭：

• 椰子水。加椰子水后口感更柔和，还有助补充电解质。
• 可可粉。增添巧克力香气的同时，还有助抵抗自由基。
• 肉桂粉。肉桂粉辛香甘甜，不仅能提升香气，还能抗氧化、抗炎。

早上喝更好

中国注册营养师刘萍萍建议，一般来说，早上10点左右来杯咖啡，可以达到很好的提神效果。咖啡因需要8小时左右才能代谢出去，因此别太晚喝，以免晚上失眠。

不要空腹喝

咖啡因会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，不建议空腹喝咖啡，最好是吃完早饭后再喝。

每天别太多

根据欧洲食品安全局、美国食品和药品管理局等机构的建议，健康成年人每天最好别超过210~400毫克咖啡因（相当于3~5杯咖啡）。

孕期、哺乳期女性要少喝或不喝，12~18岁的青少年每天咖啡因摄入量不得超过100毫克（约1杯咖啡）。

胃酸过多、胃溃疡、胃酸反流、腹泻、肠易激、睡眠质量差、骨质疏松等人群，不建议喝咖啡。▲