#夏日生活打卡季#​

五天后入伏，最该吃的不是冬瓜苦瓜，而是它，腿脚有劲身体更强壮

一、清蒸鲈鱼块

食材

鲈鱼、生姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、凉白开、葱花、热油

制作步骤

1. 鲈鱼切成块状，摆盘铺上姜片，淋入一勺料酒，腌制5分钟去腥。

2. 蒸锅加水大火烧开，放入鱼肉，隔水蒸7分钟。

3. 蒸好取出，拿掉所有姜片，倒掉盘中腥汤水，再把鱼肉换到干净餐盘。

4. 调配酱汁：生抽搭配蒸鱼豉油，加入少许凉白开搅匀。

5. 料汁均匀淋在鱼肉表面，撒上葱花，浇上滚烫热油激出香味即可。

二、双椒子姜炒鸭肉

食材

鸭肉、子姜、青线椒、泡椒、泡海椒、青红鲜花椒、大蒜、豆瓣酱、老抽、食盐、蚝油、陈醋、食用油、葱姜料酒（焯水用）

制作步骤

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；子姜切成细丝，青椒切段，泡椒、蒜片备好。

2. 热锅不放油，下入鸭肉煸炒，把鸭肉多余油脂炒至肉质微微发干。

3. 往锅边放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再下入蒜片、泡椒、青红花椒一同爆香。

4. 滴入少量老抽上色，翻炒均匀。

5. 放入子姜丝和青辣椒大火翻炒。

6. 添加适量食盐、一勺蚝油调味，出锅之前淋少许陈醋提鲜，翻炒几秒便可装盘。

三、山药焖鸡腿

食材

去皮鸡腿肉、山药、生姜、葱段、白酒、盐、生抽、蚝油、零卡糖、淀粉、食用油

腌制步骤

1. 鸡腿去掉外皮剁成肉块。

2. 依次加入一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺零卡糖、半勺淀粉，充分抓拌，腌制20分钟入味。

炒制焖煮步骤

1. 锅中热油，下入腌好的鸡腿肉，煎至表面微微焦黄。

2. 沿着锅边倒入一小瓶盖白酒去腥增香，再放入姜块翻炒。

3. 倒入山药块混合翻炒片刻。

4. 加入滚烫开水，水量没过全部食材。

5. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟。

6. 先放入葱白段翻炒，最后再下入葱叶翻拌均匀就能出锅。