它是“菜中人参”，立冬遇到别手软，买10斤囤起来，随吃随取

我婆婆李阿姨这两天从早市拉回来满满一小推车胡萝卜咧，她说这个菜中人参啊，就是咱家家户户都吃的这红彤彤的萝卜，今年教了我四样，胡萝卜炒肉丝，胡萝卜玉米排骨汤，老醋拌胡萝卜丝，胡萝卜虾皮丸子，学会了赶紧来跟大伙儿唠唠。

一、胡萝卜，胡萝卜炒肉丝

立冬前后新胡萝卜刚下来，又脆又甜，跟肉丝一块儿炒，油一裹颜色红亮红亮，配米饭最下饭。

1、里脊切成细丝，放一勺生抽，一点淀粉，抓匀了腌十分钟。

2、胡萝卜削皮切成细丝，青椒也切丝。

3、锅里倒油，肉丝下去迅速炒炒，一变白就盛出来。

4、锅里再添一点油，下胡萝卜丝中火炒到发软，倒肉丝和青椒丝，调些盐，大火翻几下，即可出锅。

二、胡萝卜，胡萝卜玉米排骨汤

天一冷就想喝口热汤，胡萝卜配甜玉米炖排骨，汤清甜不油腻，娃儿能喝两碗。

1、排骨剁小段，冷水下锅，放两片姜一勺料酒，水开了撇干净沫子，捞出来拿温水冲冲。

2、砂锅放排骨和姜片，倒开水，大火烧开转小火炖四十分钟。

3、胡萝卜切滚刀块，玉米切成小段，在下锅接着炖二十分钟。

4、胡萝卜一戳就透，补充些许的盐，撒点葱花，就完成了。

三、胡萝卜，老醋拌胡萝卜丝

这个是我家老爷子的下酒菜，**酸溜溜脆生生的，配着炖肉吃解腻**。

1、胡萝卜削皮擦成细丝，放到清水里边，仔细地洗洗，烧一锅水烫个半分钟，捞出来过凉水攥干。

2、蒜剁成末，香菜切段，洋葱切几根细丝。

3、碗里放蒜末，两勺陈醋，一勺生抽，一点点糖，补充些许的盐，锅里烧一勺热油往上一泼。

4、胡萝卜丝倒进去拌均了，撒上香菜，即可开吃。

四、胡萝卜，胡萝卜虾皮丸子

这个是哄娃儿吃胡萝卜的法子，外头焦一层里头软乎乎，一盘一会儿就抢没了。

1、胡萝卜擦成细丝，撒一小撮盐腌五分钟，攥一攥水，剁几刀。

2、虾皮冲一遍挤干，跟胡萝卜碎拌一块儿，磕一个鸡蛋，撒一把葱花。

3、一点一点加面粉，搅到能团成团不散就行，调些盐，虾皮带咸味盐少放。

4、手上沾点水团成小丸子，上锅蒸十五分钟，或者平底锅少放油小火煎到金黄，即可关火。

我家老爷子一顿一盘老醋拌胡萝卜丝，我家那位就认炒肉丝，娃儿呢一手一个虾皮丸子，说是小金球，李阿姨在一边笑得合不上嘴，这几样做起来真不费事，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。