菠菜的好吃做法，菠菜冷水下锅还是热水下锅，多加1味味道还不同

美味的菠菜，最初喜欢吃菠菜大概是从那句“大力水手吃菠菜”开始的。其实食物就是这样喜欢它的原因可以很多，不仅仅只有味道。还可以是记忆，是童趣，还有其它。儿时去同学家，正好她妈妈做了“芝麻菠菜”，这是我第一次吃到如此美味的凉拌菠菜。回到家里缠着母亲做了很多次，才放开。后来这凉拌菠菜就以各种形式，在我家餐桌上占据一席之地了。

菠菜的清洗：菠菜这种绿叶蔬菜是很难清洗干净。上面的泥土和不知名的虫卵，都要一一去除干净。之前真的只知道吃，没去想想母亲每次清洗菠菜有多麻烦。清洗菠菜要先把菠菜上的泥土用清水冲洗干净，然后再用淡盐水浸泡10-15分钟，去除上面的虫卵。最后用清水冲洗干净。为了去除菠菜中的草酸，清洗过后最好要焯煮一下。

肉丝果仁菠菜：

食材准备：

菠菜400克，花生米50克，猪精肉50克，盐适量，花椒20粒，鸡精，蚝油，醋，糖，酱油，食用油各适量，蒜5瓣。

制作方法：

步骤1.

先把大蒜去皮，拍碎，切成颗粒均匀的碎末，放在一边备用。

步骤2.

菠菜清洗干净，锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入清洗干净的菠菜焯煮至菠菜变深绿，捞出过凉水，放在一边备用。

步骤3.

焯煮好的菠菜，攥干水分，放在一边备用。再把猪精肉，斜刀切成片，后改成肉丝，放在一边备用。

步骤4.

锅中倒油同时下入花生米，小火炒至花生米八成熟，捞出备用。

步骤5.

在炒花生米的油中加入花椒小火炸香后捞出花椒残渣。再放入切好的肉丝炒至变白断生，然后加入适量的酱油，小火将酱油煮开，关火备用。

步骤6.

将焯煮好的菠菜放入锅中，同时加入，盐，糖，鸡精，蚝油，糖，醋，蒜末翻拌均匀后装盘，撒上炸好的花生米。

这样一份口感丰富，营养全面的果仁菠菜就做好了。爽口又下饭。

操作技巧：

1.焯煮菠菜要开水下锅，菠菜是比较鲜嫩的食材，里面的维生素C也很容易流失。因此焯煮时间不宜过长，要开水下锅关火烫煮即可。如果菠菜比较老，就要把菠菜梗和菠菜叶分开烫煮，先烫煮菠菜梗，再烫比较娇弱的叶。这样操作下来菠菜的口感会很统一。

2.炸花生米不要炸过火，我们在炸花生米时很容易炸过火，因为大多不会将停火后花生自然返熟的时间算进去，因此多会炸糊。在炸花生时将花生炸至八成熟，只要听到锅中花生米噼啪的炸裂声时，就要捞出晾凉，这样就会达到酥脆的效果了。在拌菠菜时要最后放入花生，以免长时间浸泡影响花生口感。

3.根部腐烂的菠菜不要选，选择菠菜是做好美味菠菜的第一步。菠菜最重要的不要选择根部有腐烂迹象的，这种菠菜多是施肥过多或存放时间过久，这两种原因都不要选择了。

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