你爱的食物已经上了致癌黑榜（Ⅳ）——「致癌黑名单」之槟榔

槟榔是中医常用药材，具有一定的促胃肠道消化、抑菌和驱虫等生理效应，嚼食后有欣快感，有一定的成瘾性。

《本草纲目》中记载槟榔“辟瘴疠，去胸中恶气”。全球槟榔嚼食嗜好者主要集中在中国、印度等东南亚国家和地区，消费者为数众多，是世界上嗜好者人数排名第4位的成瘾物（前3位分别是烟草、酒精和咖啡因）。

因槟榔嚼食后有欣快感，有一定的成瘾性，由此形成区域性嚼食习俗，乃至形成巨大的槟榔消费市场和槟榔加工产业，成为局部地区重要的支柱性产业之一。

槟榔里含有丰富的天然活性物质，生物碱含量较高。槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱等是体现槟榔生物活性的重要化合物。

槟榔碱是毒蕈[xùn]碱（Ｍ）受体激动剂，它能起到兴奋Ｍ－胆碱受体的作用，使得增加肠蠕动，使消化液分泌旺盛，食欲增加，腺体分泌增加，同时，槟榔碱也能作用于Ｎ－胆碱受体，兴奋骨骼肌和神经节。有促进胃肠蠕动的功效，可以治疗十二指肠溃疡和胃病等疾病。

槟榔碱还具有一定的抗血栓形成及抗动脉粥样硬化的作用，还能够抑制口腔常见菌群的生长，抑制细菌产酸，对于牙齿和口腔健康有保护作用。

2003年，国际癌症研究中心认定槟榔为一级致癌物，在社会上引起了巨大的反响。世界卫生组织公布的数据显示，印度有1/3人口有嚼食的习惯，槟榔消耗量居世界第一，而口腔癌在印度的发病率同样位居世界第一。中国台湾地区每年有2000多人死于口腔癌，并且患癌人数还在不断增加。

槟榔是如何导致口腔癌的呢？

1、长期咀嚼粗糙的槟榔可导致口腔黏膜下固有层胶原堆积，黏膜弹性下降，槟榔中的槟榔碱等物质可以降低口腔黏膜成纤维细胞中谷胱甘肽硫转移酶活性，导致口腔粘膜上的蛋白质发生改变，从而引起口腔粘膜下纤维性变。

口腔黏膜下纤维性变是一种慢性进行性具有癌变倾向的口腔黏膜疾病，主要病理变化为黏膜下层胶原纤维堆积、变性。世界卫生组织已将口腔粘膜下纤维性变列为口腔癌的癌前状态。

2、嚼食槟榔患口腔癌的概率与每天食用槟榔的数量和食用槟榔的年限都有明显的正相关关系。嚼槟榔与饮酒存在相加交互作用，可增加饮酒患口腔癌的发病风险，而且如果在嚼食槟榔的同时还吸烟、饮酒，会使患病概率大大增加。

3、槟榔中生物碱含量最高的是槟榔碱以及槟榔次碱，这些物质可以诱导端粒酶逆转录酶过度表达，可能在口腔粘膜下纤维化病变的癌变过程中起重要作用，实验中会导致小鼠出现染色体变异，具有一定的致癌作用。

4、槟榔除了具有致癌作用外，还具有一定的致突变性、生殖毒性以及神经毒性，可以阻碍DNA合成，抑制胚胎发育使胎儿发育迟缓，致使神经元细胞凋亡并影响神经系统兴奋性，这都对人体有较大影响。

知道了槟榔的危害，爱吃槟榔的朋友们可要注意了！槟榔虽爽，不可贪多！毕竟健康最重要！您有什么爱吃的食物，想知道它是否是致癌食物，可以在后台留言~也许下篇文章就会开专场为您解答！

完

文 | 毕晓峰

图 | 网络

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文章首发于公众号【防癌毕说】

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