越是稀奇的食物，潜在危害风险越大

这个好吃，是我专程从东北带过来给你的。

这个营养高，特地从美国买了送给你吃的。

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有相当多的人认为，越是稀有少见的食物，对人越有特殊的营养价值。但是，西方科学无论怎样发达，永远都搞不明白中国人推崇的珍奇食物中，神奇的成分究竟是什么。这类神奇成分，往往不能用科学方法鉴别，就如同不能用科学方法去验证人们信奉的神灵是否存在一样。很多商家正是利用人们迷信“奇食奇效”的观念，将一些来源匮乏、产量有限，或是人们以往很少食用的东西，宣传成具有特殊功效的“超级食品”、“功能食品”，极力使人们相信这些超级食品能够“大补”身体，防治百病。

越是稀奇的食物，潜在危害风险越大

其实，越是稀有的食物，食用的人越少，人们对其危害性的了解也越少。

现实生活中，越是稀奇的食物，对健康产生危害的风险也可能越大，原因是多方面的。

第一，原料越珍贵，假冒伪劣品越多。

第二，珍贵的食物原料本身并非具有珍美的“原味”，为了弥补这一缺陷，很多“珍稀”菜肴都加入了一些特殊的调味、改性成分。这些烹饪处理方式可能使珍稀食物对人体健康的危害性增加。

越是稀奇的食物，潜在危害风险越大

第三，越是珍贵的原料，生产经营者越是要精心采取措施，避免原料腐败、变质，因而会采取最苛刻的手段进行保质处理，包括使用高剂量的化学防腐剂；即便是已经发生变质的原料，也会被人工整容、修饰后再利用，例如用双氧水漂白处理鱼翅、干果，用甲醛处理海鲜等，媒体报道的这类违法事例很多。

越是稀奇的食物，潜在危害风险越大

在此强调“稀奇的食物的潜在危害风险比较高”，并不是一概否定“珍贵”食物的特殊营养与保健价值，也无意妨碍美食家的雅兴，只是为了提醒消费者，面对“珍贵”食物时，应该有一定的安全意识。特别是在低档的餐馆享受高档的美食时，虽然可能价钱比较实惠，但也可能这些美食的危害风险很大。对此给人们的安全建议是：在低档的餐馆只选低档的消费，高档的消费则要去高档的场所。