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新冠肺炎蔓延，想要保护好我们的身体，免受病毒的感染，不仅与日常防护相关，和我们每天的日常饮食也密切相关。人体就像一部精密的生物机器，需要各种原材料才能保证各个零部件的精确运行。如果我们日常不重视膳食营养，一旦出现不良因素，这台机器就很容易出故障。所以，我们要给身体提供最佳的营养，才能保持最佳的抗病力。

抵抗病毒、对抗感染，和膳食营养有什么关系？

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首先，如果营养供应不好，会降低身体的抗病力。可能很多人觉得这个说法很抽象，不妨先问自己一个问题，那些经常节食减肥的人或是经常饿肚子不好好吃饭的人，想想他们会发生什么情况？

我非常反对严重饥饿节食减肥的方法。因为这些方法往往都造成身体抵抗力下降，比如有些朋友吃得少了之后，不仅感到体力下降，脸色发黄，而且比较容易感冒，容易得炎症，一旦受伤就不容易好。有些人本来可能一年只得一次感冒，结果自从节食开始，得感冒的次数越来越多，恢复时间也延长了，说明他的身体对感冒病毒的抗病性下降了。

对于新冠病毒来说，也是一样的道理。

• 第一，营养不好的时候，身体的抗感染能力会下降。
• 第二，感染的次数会增加。
• 第三，每次恢复的时间会延长。
• 第四，有更大的机会可能出现重症情况，甚至会出现很多并发症。

同样是感冒，别人可能一个星期就好了，没什么大事儿，流流鼻涕，嗓子有点疼就过去了。就拿现在的病毒感染来说，有些人可能没有症状，有些人是轻症，有些人就会到肺炎的程度，还有的可能是呼吸困难，更严重的还会波及生命安全。

这说明身体状况的不同，对于病毒的抵抗力也会有极大的差异。我们无法把世界上的病毒全部拒之门外，就算扛过了这次，下次还可能有其它的病毒，但我们可以利用好最强大的武器——自身的抗病力和恢复力。

当身体营养不好的时候，这些能力都是会下降的。病毒出现时，就像是身体要上战场，需要紧急动员各种各样的资源，给免疫系统加强能量供应和营养供应，储备战略物资。如果身体原先就处于入不敷出的营养状况，即能量和营养供应不足，这个时候再打仗只能是拆东墙补西墙，很难战胜疾病，也就体现为比别人更容易发生感染，感染后更容易发生重症。

提高抗病力，这些营养必不可少

1 能量

每场战争都需要花钱，人体与入侵的病原作战，也是需要消耗能量的。想要能量供应充足，平时就需要把饭吃饱，不能饿肚子。在保证充足能量的前提下，营养也要充分。

2 蛋白质

蛋白质是身体各个部件的主要「建筑材料」，抗病所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分都需要用蛋白质才能合成。如果缺乏蛋白质，就会造成抗病力下降。

多说一句，严苛节食减肥时，身体所需的能量不够，也会拆掉体内的「零部件」，造成身体蛋白质的耗损。

3 维生素

除此之外，我们还需要保证维生素的供应。

可能最近有人听说，补充维生素 C 可能对提高抗病力有效？

这个问题可以这样回答，当体内维生素 C 缺乏时，身体的抗感染能力会下降，身体会感觉疲劳，组织的修复受到影响等。

• 一方面，维生素 C 与抗体的合成有关，如果维生素C缺乏，遭遇感染时会影响抗体的生成，影响抗病力。
• 另一方面，处于感染状态的身体属于应激状态，代谢产物排出增加，对维生素 C 的需求也就更高。感染性疾病发作后，身体与之对抗时，体内会产生活性氧，对身体组织有一定的破坏力，当体内的活性氧增多，也就需要更多的抗氧化成分来保护和修复身体组织。此时维生素 C 的需要量大幅提高。这个时候补充维生素C，还能保护免疫细胞免受氧化损伤。

研究发现，经常性以每天200mg以上剂量服用维生素C的人患感冒的病程比不服用的人稍短（约为10%）。

但更多的研究发现，如果未被病毒感染，只需要保证不缺乏即可，无需大量补充。对于健康成年人来说，每天的维生素 C 需求是 100 毫克。即便是怀孕、哺乳期的女性，所需量仍不到 200 毫克。

其实我们完全可以从蔬菜水果中获得，不需要依赖于补充剂。而且果蔬要比补充剂更好，原因在于其中除了维生素 C 还有很多其它的抗氧化成分，比单独服用补充剂更为全面。

但如果您果蔬实在吃得不够，比如不能经常出门、买菜不方便，也可以考虑选择补充剂，建议每天 100~200 毫克足够了。

对于没有感染性疾病，不在应激状态的人来说，不建议补充大剂量维生素 C ，这可能会增加肾结石的风险，还可能对胃肠产生刺激。

还有人问，身体可以储存维生素 C 吗？

答案是可以，但储存的量并不大，一般来讲，只能存储 1 ~ 2 个月的身体所需。如果本来身体就处于维生素 C 缺乏的状态，蔬菜又吃得少，那么就容易出现维生素 C 的供应缺乏，造成抗感染能力下降。维生素C能不能帮助抗病毒、要不要吃？看完这10个问答就明白了

另外，维生素 A 也非常重要，它与上皮组织的健康密切相关。

维生素 A 缺乏的表现包括眼干、晚上看东西模糊不清等，还会造成鼻黏膜、消化道黏膜等抗感染能力的下降。这种状态下，就更容易被病毒入侵，特别是儿童和老人。

对于儿童来说，缺乏维生素 A 可能会更容易患呼吸道系统的疾病，包括肺炎。

国内外多项研究发现，缺乏维生素 A 的宝宝更容易患肺炎，在肺炎治疗时补充维生素 A 也可以得到更好的治疗效果。对于老人来说亦是如此。

此外，B 族维生素也非常重要，它参与体内多种物质的合成，参与蛋白质、碳水化合物的代谢。当代谢率上升时，会消耗大量 B 族维生素。

4 矿物质

在增强抗病力方面，矿物质也发挥了一些作用。处于贫血状态的人，如果能量供应不足，抵抗力就会下降。还有一些人很容易焦虑，有可能是缺乏钙和镁。在紧张焦虑时需要增加这些矿物元素的供应，有助于平复情绪和血压。

5 抗氧化成分

硒元素、类黄酮等抗氧化成分也可以减轻炎症反应时对身体组织造成的损伤。总之，我们需要注意各个方面的营养，才能提升抗病力。

6 避免酒精

酒精代谢会消耗维生素，降低营养素的储备。最好不好喝酒，偶尔吃个醪糟的话，可以忽略不计。

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范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士