“油盐柴米酱醋茶”，是我们生活中每天都离不开的七件事，而“油”又排在第一位，这就足以说明食用油对我们的重要性，它是我们烹饪中必不可少的一种原材料。在我们常吃的食用油当中，主要分为动物油和植物油两种，而现在市面上的食用油主要以植物油为主流。那我们今天就来聊一聊究竟该如何挑选食用油。

我相信只要是上超市购买过食用油的人都会有过如此经历，那就是到了超市之后，根本不知道自己到底要买什么油了，因为油的种类太多，看得眼花缭乱、头晕脑胀，让人目不暇接，不知所措。如果自己不懂食用油，你看哪一种都不错，标签上面密密麻麻的文字，写得都很好。因此很多人索性认为管它三七二十一，挑价格贵的准没错，或者就是听销售员的一顿吹捧，按照她的意思挑选。其实这些方法都是不可取的。那究竟用什么方法才能买到自己需要的优质好油呢？一起来看看。

买食用油，不只看价格，认准标签“4行字”，买到优质健康好油。说白了，还是看标签，关键是要懂得怎么看。

①看油桶标签上的配料表

买食用油，首先我们要看的就是标签上的配料表，主要看什么呢？主要看2个方面。

第一，看是否为转基因食用油。因为是否为转基因食用油这个是明文规定需要在标签上进行明显标注的，所以很清楚就能看到，而我们买食用油就要挑选非转基因的食用油，不买转基因食用油。虽然转基因食用油吃了是否有害，目前还没有得到相关权威机构证实，但是我们又何必去冒这个无谓的风险呢？

第二，看添加剂。目前市面上的食用油，很多生产厂家为了增加食用油的风味和延长食用油的保质期，往往会在食用油里添加各种香料物质或者食用防腐剂等添加剂成分。而这些添加剂成分在瓶身标签配料表中也是要明显标注的。因此如果看到有这样那样的添加剂名称或者是多种食用油混合，建议不要挑选这种食用油，不要误认为成分越多，越是高大上。比如我们买花生油，配料表中就是花生油；要买大豆油，配料表中就是大豆油，不要有别的东西即可。

②看油桶标签上的营养成分表

营养成分表也是购买食用油的一个重要参考因素，究竟该如何看呢？方法如下：

第一，看脂肪和维生素E的含量

我们吃的食用油，含有脂肪和维生素E，所以我们在营养成分表中就看这种营养物质的含量。这两种成分的含量越高，则代表这种食用油的质量越好。

第二，看胆固醇和钠的含量

大家都知道，人体摄入过多的胆固醇和钠都是对人体不利的。因此营养成分表中胆固醇和钠的含量一定要为零。

综上所述：购买食用油，建议挑选脂肪和维生素含量高，胆固醇和钠含量为零的食用油。

③看油桶标签上的质量等级

食用油是有等级划分的，而且在标签上可以清楚看到。按照我国对食用油的相关标准，将食用油一共划分为四个等级，分别为：一级、二级、三级和四级。这个等级是以什么为划分标准呢？就是以食用油的精炼程度来划分的。

简单来说，一级和二级食用油是一个档次，其精炼程度最高，三级和四级食用油的精炼程度相对较低。一级和二级食用油的特点就是精炼程度高，纯度高、颜色浅、杂质少，烹饪时油烟少甚至是无油烟；而三级和四级食用油的特点是精炼程度相对较低，杂质多、颜色深、烹饪时油烟较大。

好了，知道了食用油的等级之后，我们就要来分析一下该如何挑选了。是不是一级和二级食用油就要比三级和四级食用油好呢？当然不是。这是因为食用油的等级是按精炼程度来划分的，而且四个等级的食用油都是符合国家标准的食用油。

所以，我们在看食用油等级的时候，要结合自身的实际需要来加以选择。

第一，从烹饪方式上选择，如果是油炸和爆炒，就应该选择油烟低甚至是没有油烟的一级或者二级食用油；如果是低温烹饪，则选三级或者四级食用油。

第二，从营养角度来说，追求食用油的风味或者营养丰富程度，反而建议选择三级或者四级食用油，因为精炼程度低，较多地保留了原材料的营养成分和风味物质；反之，一级或者二级食用油由于精良程度高而难免会过滤掉原材料中的某些营养和风味物质，如胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

④看油桶标签上的加工工艺

这一点很重要，同样一种食用油原材料，因为采用的加工工艺不同，所生产出来的食用油品质却是有着天壤之别。到目前为止，市面上的食用油加工工艺分为两大类，也就是浸出工艺和压榨工艺。

首先来说食用油的压榨工艺。压榨工艺就是利用机械物理压力将原料中的油脂分离压榨出来，因此这种加工方式更多地保留了原料中的营养物质，而且整个过程中没有添加任何的其它的添加剂，天然而纯正，这就是压榨工艺的优点。但是它的缺点就是成本高，价格相对较贵。

再来说说食用油的浸出工艺。所谓的浸出工艺，首先是将原材料溶解于有机溶剂中，然后再通过高温提取和分离出里面的油脂成分。由此就可以明显看出，浸出工艺中有有机溶剂这种化学物质的参与，因而难免在加工的过程中会有化学物质的残留，这就是浸出工艺的不足之处。但是浸出工艺相对于压榨工艺，其成本相对较低，这就是它的优点。

综上所述：我们在购买食用油时，仅从加工工艺来说建议挑选采用“压榨工艺”的食用油，虽然成本较高，也就是价格贵一些，但是毕竟吃得放心，品质更好才是硬道理。

好了，有关食用油的挑选方法今天就为大家分享到这里。因为食用油是我们每天都离不开的一种烹饪原料，面对如今市面上五花八门的食用油，掌握必要的食用油挑选知识是很有必要的。

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