蔬菜发芽还能吃吗

现在天气还没有特别转暖，我们不会有蔬菜发芽的困扰，但是如果屋子里很热我们的蔬菜也会很容易就发芽。更不用说接下来天气逐渐转热，蔬菜发芽就会变得越来越普遍。那如果食物发芽了还能吃吗？接下来就和富硒姐姐了解一下吧！

发芽后营养价值更高

相信这样的回答让很多人都大吃一惊，但的确有一些种子植物类的蔬菜发芽后不仅不影响使用，甚至还会提高它的营养价值，比如豆芽它就是豆类植物发芽以后得到的，在发芽过程中脂肪含量下降，而水分胡萝卜素多种维生素的含量却急剧上升。因此我们不能一概而论觉得食物发芽就不能在食用了，有时候我们还需要看是哪种食物！

当然也有食物是发芽之后就不能吃的，像土豆。因为土豆发芽后会产生大量的龙葵碱，又叫马铃薯毒素。这种毒素是一种有毒物质，对胃肠道黏膜有很强的刺激性和腐蚀性，对人体中枢神经有一定麻痹作用，食用之后很容易产生中毒，主要表现为舌头发麻，恶心，呕吐，腹泻等，如果严重还会有危及生命的风险。

在日常饮食中我们也可以对体内摄入相应的微量元素硒，硒是我们身体中必须的营养物质，不仅满足了自身的营养需求还可以排除我们身体中的有害物质！

最后，富硒姐姐提醒大家为了我们的身体健康，我们还是要重视食品安全问题。还想了解更多点击关注吧！