洋葱是很多家庭餐桌上的常客，营养丰富，具有很高的食疗价值，在欧美国家被称为“蔬菜皇后”。鲜为人知的是，洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉。

洋葱怎么切不辣眼睛？

要说起我跟洋葱的爱恨情仇，那可真不是三言两语就能概括得了的，当我哭泣的时候不一定是因为伤心，还有可能是因为我在切洋葱！小编今天心一横，就尝试了9种比较常见的切洋葱不辣眼的方法，终于寻得了最有效的那一个！

切洋葱会流泪，其实主要是因为切开后，被破坏的洋葱细胞会释放一种酶。在它的作用下，这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，会被转化为一种气体状含硫化合物。该物质会挥发到空气中，从而刺激人眼部角膜的神经末梢，经鼻子吸入之后，也会根据脑神经反射而引发流泪。

现在洋葱君的弱点已经赤裸裸的暴露出来了，那么只要想办法阻碍气体挥发或者隔绝与气体的接触就好啦，直接抄家伙切起来吧！

1、刀上蘸水

切洋葱前多准备一盆水，先在刀上蘸满水再切洋葱，切的过程中也需要不断给刀蘸水。由于洋葱中散发出来的物质是溶于水的，因此刀上的水能够有效控制气体的挥发。

防御指数：★★★★★

实际效果感觉很一般，有蘸水的功夫不如赶紧切完了早结束呢……估计每切一刀都蘸一次水的话，效果应该会好一些，但是操作起来太麻烦了，所以整体来说并不推荐。

2、堵鼻孔

在切洋葱之前先把鼻孔堵住，用纸巾、鼻夹什么的都可以啦。因为洋葱的味道是经由鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的，堵住之后可以防止部分刺激性成分进入体内。

防御指数：★★★★★

这个操作起来真的是超级简单，效果来说一般，在紧急情况下，还是可以考虑一下的，主要就是省时省力又不会很难受~

3、口中含水

准备一杯白开水，切前含一大口，千万不能咽啊！含水时鼓起腮帮子，会压迫泪腺，泪腺一旦受到压迫，即使受到刺激，泪液的分泌也会减少，再加上含硫化合物是易溶于水的，当它被吸入鼻腔后会有部分溶于水中，含硫化合物的浓度就大大降低了。

防御指数：★★★★★

这一口憋的我真是够劲，不过好在效果还可以，竟然没有什么明显的反应，当然还是要取决于你能不能含着坚持到切完。

4、冷冻

提前将洋葱放入冷冻室等待1个小时左右。冷冻的原因是低温会导致酶的活性降低，从而减少气体的产生。

防御指数：★★★★★

效果真的很不错啊！都切成了碎末也不会有辣眼的感觉，听卖烤冷面的阿姨说她们就是这么做的哟~时间充裕的话可以选择这个方法。（当然一定要结合自家冰箱实际情况增减时间，毕竟要是冻坏了可就不好吃啦）

5、冷水浸泡

将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡一会。原理同方法1，目的是为了让洋葱中易挥发的气体充分溶于水中。

防御指数：★★★★★

根本没有什么用好嘛！真是的，没切多久就辣的睁不开眼睛了，完全不推荐！

6、嚼口香糖

一边嚼口香糖一边切洋葱。当我们在嚼口香糖的时候，通过上下颚的不断开合，会在内部形成负压从而把泪液吸到我们的口腔。

防御指数：★★★★★

万万没想到，当初觉得最不靠谱的方法效果这么好，不需要特别准备也不需要很长时间，一边吃着好吃的一边就轻松切完啦~强推！（最爱薄荷味的~）

7、咬筷子

用一根筷子放在嘴里并且用牙齿咬住。咬着筷子口腔内会逐渐变干燥，口腔就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。

防御指数：★★★★★

这个方法看着就很无语，效果也很一般，关键是口水真的很快就忍不住了啊，不知道是先擦口水还是先赶紧切完呢……劝大家不要尝试了。

8、戴泳镜

戴着泳镜切洋葱。这个就是最直接的方式啦，隔断了气体接触眼睛的机会，阻碍了大部分含硫化合物对人体的刺激。

防御指数：★★★★★

超赞的一个方法，简单粗暴，就是勒的太紧有些难受，而且近视的同学们比较受限制，但还是可以推荐一下的。

9、在水里切

还有一种比较大众的说法就是在水中切洋葱，或者边用自来水冲洗边切，原理也同方法1，让挥发气体溶于水。但是一来没有那么大的容器，二来就是比较浪费水，综合而言不是很实际，所以没有选择这一个方法。

经过了漫长的艰难斗争，我终于找到了有效的抵御方法，特地总结分享给你们哟~对于我自己而言，最喜欢嚼口香糖的方法，简单不费事儿，以后要家中常备啦。

我们在翻炒洋葱的时候，火候与时间一定要掌控好，只要翻炒到透明就可以了。