网络上和聊天中，经常有豆伴儿会问到一个问题，就是豆浆和牛奶对比的话，哪个营养更高一些呢？

为了解答豆伴儿们的问题，豆仔我可是废寝忘食好好研究了一下呢。得到的结果，可能与豆伴儿们想得不太一样哦！

图片来自网络，侵删

我们先看一下营养成分

牛奶的营养成分

1、蛋白质：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的吸收利用率高达98%；

2、碳水化合物：以乳糖为主；

3、脂：以饱和脂肪和胆固醇为主；

4、矿物质：钙、钾、镁等，牛奶中的钙质最接近人体，是补钙吸收率最高的食物；

5、维生素：以维生素D、维生素B12为主。

豆浆的营养成分

1、蛋白质：大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸，属于优质蛋白，含量为30%左右；

2、碳水化合物：主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22-35%；

3、脂肪：卵磷脂的含量为18-22%，主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效；

4、矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，有益于促进骨骼肌肉的发育；

5、维生素：主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用；

6、大豆异黄酮：是一种植物雌激素，能够改善更年期障碍和骨质疏松，还具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低胆固醇；

7、抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂，能阻碍人体的蛋白质的吸收，把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。

图片来自网络，侵删

由此可见：牛奶和豆浆都是补充蛋白质的好食物

1、牛奶的优势在于补钙，缺点是不利于心血管及减肥，而豆浆正好相反，长处是有利于心血管和减肥，缺点是没有天然的钙。

2、牛奶中维生素A的含量丰富，而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。

3、牛奶不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

总的来说，牛奶和豆浆各有优势，不存在哪种比较好的说法，因人而异，最重要的是，牛奶和豆浆的营养不仅不会因为叠加而损失，反而会互补加强。所以，不用纠结到底是喝牛奶还是豆浆，轮流食用也行。

植物蛋白和动物蛋白有什么不同吗？

动物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸组成，但质量不同（取决于必需氨基酸的含量和比例），人体共有8种氨基酸必须从食物中摄取，被称为必需氨基酸。

动物蛋白的质量往往更接近人体需要（毕竟人类也是一种动物），吸收率较高，被称为优质蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2种必需氨基酸（并不是指完全没有，只是含量较低，和人体需要相差较大）。

大豆（包括黄大豆、黑大豆、青大豆、毛豆）是少数富含优质蛋白的常见植物之一，其中除了甲硫氨酸（搭配富含甲硫氨酸的谷类食物可取长补短），其余的必需氨基酸比例都符合人体需要，吸收率接近肉类，其它富含优质蛋白的非动物性食物还有藜麦和酵母，大豆除了和动物性食物一样富含优质蛋白，还兼具奶类和蛋类的营养特点（富含钙和磷脂）。

虽然人们更关心的是吃到肚子里，有多少被消化吸收并且利用了，直白一点说就是“物尽其用”了……蛋白质氨基酸组成与人体越接近，消化吸收率越高，肯定对人体越好。

但是，值得一提的是，虽然动物蛋白氨基酸评分较高，相对植物蛋白其生物价值和蛋白质利用率较高。但往往摄入大量动物蛋白的同时，会导致动物油脂和胆固醇摄入较高。所以不能单纯从利用率上来决定只选择哪种食物，依然要坚持膳食平衡、饮食多样化的原则。

作者：田农

欢迎留言关注，为喜欢的豆制品点赞留言

版权所有：原创作品，IP版权归龙王豆浆所有，转载请提前联系

龙王豆浆·遇见好豆浆·遇见好的你

点击下方链接：购买即可心仪豆浆粉哦！