秋天吃饺子，别忘了这个馅儿，特别鲜美，孩子多吃身体更强壮

一日三餐，除了米面，也少不了各种水果和蔬菜。大白菜是我们常见的蔬菜，别看价格便宜，却是物美价廉的好食材。

白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，多吃白菜可以美容养颜。白菜含有的粗纤维可以促进代谢，预防便秘，有帮助消化和消除脂肪的作用。

大白菜味道鲜美，含水量很高，大约在95%左右，热量特别低，每100克白菜的热量仅有17大卡，减脂的人可以多吃。

只吃蔬菜也不行，天冷了多吃牛肉少吃猪肉。牛肉有保暖的作用，比猪肉的热量低，更健康。牛肉还有增强体质的作用，多给孩子吃身体强壮。

用牛肉和大白菜包饺子，味道鲜美，孩子爱吃。天气一天比一天冷了，秋天吃饺子，可别忘了这个馅儿，水分高热量很低，减脂的人可多吃，维C高促进代谢，孩子多吃身体更强壮，好吃不长胖，特别鲜美！

好多人说大白菜总出汤，包饺子太难了。别急我有小妙招，保证包到最后都不会出一滴汤，不会损失营养，保留饺子鲜美的味道。跟我来制作吧！

——【牛肉白菜饺子】——

【主食材】：面粉500克，水250克，牛肉500克，大白菜半颗

【调料】：盐适量，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉1勺，蚝油1勺，老抽半勺，鸡精1小勺，香油适量，葱姜适量

【料水】：花椒1勺、大料2个，桂皮1小块，香叶2片，小茴香1勺

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。先来制作一碗料水，把花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶放在碗中，倒入刚刚烧开的热水，盖上盖子，焖15分钟。

步骤二：趁这个时间，开始揉面。500克面粉放入盆中，加入250克清水，先搅拌成絮，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟。

步骤三：牛肉买回来先清洗干净，再切成大块，放入绞肉机中，启动开关10秒钟绞成牛肉馅儿。

我用的是摩飞绞肉机，绞肉馅儿、菜馅儿非常方便。肉馅10秒钟，菜馅儿8秒钟就好了。速度超快，还避免了市场上买肉馅儿商家从来不清洗的问题。还是自己买肉绞肉馅更安全吃着放心。

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步骤四：绞好的牛肉馅儿加入晾凉后的料水，少量多次加入，500克肉馅加入180克左右的料水就可以了。每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次，直到180克全部加完。之后放入盐、味极鲜酱油、老抽、胡椒粉、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿，加入剁碎的葱花和姜末、香油，继续顺着一个方向搅拌均匀，肉馅儿就调好了。

最后搅拌好的牛肉馅儿就像图中的样子，细腻而有胶性，这样的牛肉馅儿包饺子软嫩有弹性，不柴不硬，香软爆汁儿。

步骤五：大白菜清洗干净后，同样切成块放入绞肉机绞成馅儿，只需要8秒钟左右就够了，时间内不要长，否则就太烂了，一点儿没有口感。挤干水分之后，放入适量熟的食用油拌匀，大白菜隔绝与盐的接触，可以防止白菜出汤。

步骤六：最后将牛肉馅儿和白菜馅儿一起混合均匀，记住，搅拌时始终顺着一个方向，就不会出汤，即使包到最后，一滴汤汁也不出，保留住白菜和牛肉的营养不流失。

步骤七：取出面团，揪成剂子擀成饺子皮，包成自己喜欢的饺子样子。

步骤八：接下来就开始煮吧，锅里放入清水大火煮开，水量要多一些。水开后下入饺子煮熟，捞出来沥干水分，装盘里开吃吧！

牛肉白菜饺子就做好了，这样包的牛肉饺子，牛肉不腥不膻，不硬不柴，一口一个味道超级鲜美。

秋天吃饺子，可别忘了这个馅儿，维C高促进代谢，热量低不长胖，孩子多吃个子更高，身体更强壮！

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