它被誉为“水中人参”！生吃补肾，熟吃开胃

说到特适合大夏天的养生食材，那享有“水中人参”美名的芡实，必须拥有姓名。

说实话，很多人听说过芡实，但并不真正了解它。今天，小编就帮大家扒一扒这个内行超爱的养生佳品。

芡实，一个药食两用的“养生高手”

芡实，俗称“鸡头米”，有着上千年的食用药用历史。

中医认为，芡实性平味甘涩，可补肾固精、祛湿止带、补脾止泻、补中益气、助气培元。

现代营养学认为，芡实富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C）、矿物质及微量元素（钙、磷、铁等），可保证人体内所需营养成分。

另外，常吃芡实还能加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

你以为芡实就这么些好处？不不不，吃法不同，它的养生功效也大不同~

生吃补肾涩精，熟吃健脾开胃

芡实是“芡”（睡莲科水生草本植物）的种子，可分为生用和炒用两种。

生（干）芡实，以补肾涩精为主；而（麸）炒芡实，则以健脾开胃见长。因此，使用时需注意区分，可以根据不同需要来选购。

可上好的芡实，该怎么挑呢？其实，看下面这4点就够了~

1. 看外形

芡实完整，呈类球形，以粒大、均匀、无虫蛀、无碎粉及杂质者为佳。

2. 看颜色

以颜色棕红或白色（不带内种皮），色泽均匀者为佳；颜色偏暗发黑，多半为陈货，不新鲜者。

3. 尝一尝

口尝粉性足，味淡者为好；有酸味者为硫黄熏制品；齿咬松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮了。

4. 闻一闻

气味小而清新者为正常；有刺激性，略带酸味者为硫黄熏制品。

注意：芡实买回来后，要防止受潮、长虫，建议用保鲜袋密封好放入冰箱里冷藏为宜。

买回来的芡实，该怎么吃呢？

芡实吃法花样多，

男女老少各有一个特适合的

芡实的最佳食用方法是煮粥、熬汤，也可制成糊状冲服。如果真要小编给大家安利的话，那就男女老少各来一个吧~

男性食疗方——芡实核桃粥

原料：芡实粉30克，核桃肉15克，红枣肉10克

做法：先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮粥加糖食用。

点评：适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。

女性食疗方——芡实莲淮枣鸡汤

原料：鸡肉250克，芡实、莲子、淮山各15克，大枣10克，香油、味精、精盐适量

做法：

1. 鸡肉洗净切片，锅中加入适量清水，放入鸡肉，芡实、莲子、淮山、大枣10克；
2. 大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。

点评：适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。

老人食疗方——芡实莲子茯苓粥

原料：芡实30克、莲子（去心）30克、茯苓10克

做法：将芡实、莲子和茯苓洗净，浸半小时，加入适量清水，文火熬制约1~2小时成粥样，调味即可。

点评：适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。

儿童食疗方——芡实南瓜粥

原料：南瓜、芡实、大米

做法：

1. 芡实与大米按1∶1的比例下锅，加入3~4倍的水；
2. 待芡实开花后放入去皮的南瓜粒（约为芡实的4倍），煮至粥稠即可。

点评：适合于小儿体质较弱、频发感冒、腹泻者。

特别提醒：芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒病人、妇女产后以及婴儿不要食用。