中国八大菜系配上一碗胚芽米饭，这是什么神仙组合？

吉林单氏米业-胚芽米小编告诉大家，中国的菜肴大致分为八种：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，相信不少人都知道。因为区域不同，饮食习惯不同，所以每个菜系都有自己独特的口味，那么你知道中国大米有多少种吗？你可能会说有东北大米啊，什么圆粒香、稻花香等等之类的，但是这些都是从地域延伸或者品种上的分类，从米的本质来分，大概就是精米、糙米、胚芽米了。其中，精米过度研磨导致营养损失，糙米的味道难以吞咽。胚芽米，兼顾了营养与口感，是很适合成为餐桌上的主食的，尤其是碱不落胚芽米，值得尝试。

吉林单氏米业-胚芽米

精米

我们平时所吃的大米都是从超市和批发市场所购买，为了防止大米发霉，基本上都碾磨掉了最有营养的胚芽，只保留中间的“胚乳”部分，这样可以延长1-2年的保质期。也就是说我们吃的米可能已经存放了2年了。更有甚者，会弄一些陈化粮掺进去一起卖。这种米可以吃饱，但营养严重丢失，新鲜度大大减少。

大米的加工过程是：稻谷---碾磨脱壳---糙米---碾磨掉米糠---胚芽米---再次碾磨去掉所有米糠层和胚芽---变成精白米。因此每一粒精白米都仅保留了极少量的营养成分。

吉林单氏米业-胚芽米

胚芽米

胚芽米，去掉了稻谷的谷皮和果皮，完整地保留了大米的胚芽，所以胚芽米在一定的条件下是可以发芽的，所以很多人也称之为活米。

胚芽米中富含大量可溶性膳食纤维，其中的β-葡聚糖含量高于其他所有谷物。β-葡聚糖能使肠道和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增殖，大肠杆菌的数量减少，起到改善肠道功能的作用。因此，对于便秘的病人，更可每日适量补充含粗纤维量比精白米更高的胚芽米，并合理搭配食用。

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