今日立秋，立秋是二十四节气之一，也是秋季的第一个节气，从今天开始就进入秋季了。秋季是阴气上升，阳气下沉的时候，也是人们最容易生病的时候。所以每到立秋这一天，人们就会用一些食物来预防秋凉。老话说：“立秋一碗渣，赛过好药一大筐”，是什么意思呢？一碗渣指的什么？

春季和秋季有何不同？

在一年之中，有两个时间段是最难熬的，一个是冬季的三九天，一个是夏季的三伏天，人们从冬至那天开始数九，被称为“冬九九”。从夏至那天开始数九，被称为“夏九九”。冬季数九的目的就是期盼春天的到来，夏季数九的目的也是为了期盼秋季的到来。

所以春季和秋季是人们最期盼的两个季节，因为在这两个季节中，天气不冷也不热，是最舒服的季节。然而春季和秋季却有着本质的不同，春季是阴气下沉，阳气上升的阶段，秋季则是阳气下沉，阴气上升的季节，所以春为少阳，秋为少阴。

万物是怎么生成的？

古人认为，天地之初为一片混沌，阳清之气上升变成了天，阴浊之气下沉变成了地。然而天地形成之后并不是完全分离的，天上的浊气还要不断下沉，地上的清气也要不断上升，于是就有了“天每天升高一丈，地每天加厚一丈”的说法，当然这是个夸张的修辞手法。

在清气上升和浊气下沉的过程中，两种气流在半空中相遇，发生交感而生万物。这就是人们常说的“阴阳交感”。所以天地万物都是由一阴一阳而生成的，在万物生成之后，阳多于阴者，就会上天，也就是鸟类。阴多于阳者就入地，阴和阳比较平衡者就成了人或者动物，当然这个平衡之中也有阳气的多少之分。

阳多者就为男人，阴多者就为女人，两者过于平衡者，就成了“奇人”。春季为少阳，代表男人，秋季为少阴，代表女人。所以立秋之后，阴气上升，凉风出现，也是男人最容易着凉的时候，所以早晚睡觉要盖好肚子，以免着凉而拉肚子。

立秋一碗渣，赛过好药一大筐

俗话说：“吃了立秋渣，不呕也不拉”，意思就是立秋那一天要“吃渣”，这个习俗可是由来已久。所谓“渣”指的是豆腐渣，见过做豆腐的人都知道，豆腐渣其实就是豆子的淀粉过滤掉之后，所留下来的杂质。

每到过年之间，农村人都会自己做豆腐，首先把泡好的白豆放在石磨上，碾成乳白色的糊状，然后用把碾好的豆糊放在棉布口袋里，加水过滤掉杂质，再把过滤好的液体烧开，之后加入卤水，就变成豆腐了，而豆腐的好坏取决于卤水的质量。

以前人做豆腐的卤水都是用碱土滤水后而做成的，那种豆腐是最好的。如果卤水不好，也就点不出豆腐，着急的时候人们还会用醋来点，但效果不好。万一豆腐点不出来，一些不良商家会用尿液或者石膏水来点豆腐，那味道可就差远了。

人们会把过滤掉的豆腐渣揉成团晒干，用来喂猪。但是在灾荒之年，能吃上豆腐渣已经是很不错了。古人认为立秋那一天吃豆腐渣，就可以预防腹泻和胃肠受凉。于是到了立秋这一天人们就会用豆腐渣拌一些青菜熬粥喝，俗称“食秋渣”，有清洁肠胃的作用。

在有些地方，还有“吃青菜豆腐保平安”的说法，人们在“吃秋渣”的时候还要滴几滴醋，因为秋季属金，金为肺，酸性养肺，所以要滴醋。在以前比较落后的生活环境中，人们更愿意相信，吃过豆腐渣之后，整个秋季就不会生病了。