大家好，进入秋天以后气候就会变得非常干燥，相比较于夏天的时候，秋天的气候是很容易上火的。所以在秋季的时候，我们一定要多吃清火的食物，尤其是苦瓜这种清火效果比较好的食材，适量吃一些的话，能够起到很好的清火作用，对我们的身体健康是非常好的。苦瓜除了可以清火以外，它还富含了丰富的营养物质。

苦瓜虽然味道很苦，但是它里面却富含了丰富的维生素，碳水化合物，苦瓜素等营养物质，尤其是苦瓜中的苦瓜素营养，是很多蔬菜食材都不会含有的，这种特殊的营养物质，对清火有很好的效果。苦瓜它的吃法还非常丰富，最常见的就是用来炒着吃，或者是凉拌着吃，像我就特别喜欢吃炒苦瓜。

如果你也喜欢吃苦瓜的话，今天就让我来给你分享一个，苦瓜的新吃法吧。这是我前两天去饭店吃饭的时候，才发现的一道苦瓜美食做法，饭店中一份就要卖68，但是自己动手在家做的话，成本只要不到8块钱，而且味道特别好吃。苦瓜的口感吃起来一点也不苦，下面就跟着一起来看一看，这道菜是怎么做的吧。

【苦瓜丸子】

原料：两个苦瓜，适量食盐，适量食用油，1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，1个鸡蛋两勺，玉米淀粉，蒜末，青椒末，一块瘦肉，一个胡萝卜。

制作：

1、首先准备两根苦瓜，把苦瓜清洗干净后切掉它的头尾，再把苦瓜从中间对半切开。

2、切开后的苦瓜，它里面的瓜瓤，我们要用汤勺慢慢地抠掉。因为这些瓜瓤味道非常苦，而且里面的苦瓜素含量会非常高，吃不了苦味的朋友，一定要记得去除。

3、起锅烧水，往锅中加入半锅清水，把水烧开以后，往锅中倒入一勺盐，再来加入一勺食用油，然后把苦瓜加入到热水中，给它焯水2分钟。

4、把苦瓜焯水断生后，我们要给他控水捞出，再用凉水过一遍，并把苦瓜切成碎末备用。

5、准备一个胡萝卜，把胡萝卜切片、切丝后，再切成碎末备用，同时再准备一块瘦肉，把瘦肉切块后，再剁成肉末备用。

6、准备一个大碗，把切好的苦瓜末，胡萝卜末、肉末加入大碗中，接着再加入一勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖，最后打入一个鸡蛋，充分搅拌混合均匀。

7、往大碗中再加入两勺玉米淀粉，搅拌混合均匀后，把肉馅放到一旁，腌制10分钟入味。

8、准备几个香菇，把香菇去除根蒂以后，再将香菇放到热水中焯水断生后，再放入盘子中摆盘垫底。

9、取出腌制好的肉馅，把肉馅团成丸子以后放到香菇中，再放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸半个小时。

10、准备一个小碗，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，半勺玉米淀粉，半碗清水调成料汁。

11、起锅，锅中加入少许食用油，并往里面加入蒜末、红椒末炒出香味后，再淋入料汁，把汤汁熬粘稠。

12、苦瓜丸子蒸好以后，把它从蒸锅中取出，再淋入我们刚刚熬好的料汁，一道美食就做好了。

小贴士：

1、在对苦瓜进行处理的时候，苦瓜的瓜瓤一定要处理干净，这样苦瓜味道吃起来才不会发苦。

2、苦瓜在焯水的时候加盐和食用油，能让焯水出来的苦瓜颜色依旧翠绿，而且能有效去除苦味。

3、做好以后的苦瓜丸子，一定要趁热吃，冷了以后的口感会有些差。