斌姐营养课堂

每期一个短视频

为大家提供科学轻松的喂养心得！

第七十九期

农家自榨油更好吗？

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有小伙伴问我：

老人每次回老家，都会给家人带自榨油，这种农家自己榨的油和市面上的成品油相比，是不是更好呢？

并不是！

因为自己土榨的粗榨油里面的杂质含量比较高，在同样的温度下，它产生的油烟也会比较多，而油烟中含有一些多环芳烃类的致癌物。

现在有研究证实，烹调油烟是肺癌的一个致病因素。油脂在200摄氏度以上可能产生致癌物，而在300摄氏度以上必然会产生苯并芘之类的多环芳烃类的致癌物。

家庭手工的这种操作环境是很难保证到加工过程中温度的均匀性，所以说容易产生致癌物。

另外，如果原料的品质不够好或者是小作坊的储藏条件比较差，那么存放过程中就会导致油种发生霉变或者是已经榨好的油发生脂肪氧化等一系列的问题。

图片来自育儿互助营养与辅食群：多米妈妈

斌姐碎碎念：

给宝宝挑选食用油，要选择富含亚麻酸和亚油酸的油，像亚麻籽油、紫苏油、花生油、核桃油等等这些富含不饱和脂肪酸的植物油都很适合宝宝。

大家也可以根据这个排名来给宝宝选择食用油：

紫苏油/亚麻籽油＞核桃油/葵花籽油/玉米油/芝麻油等常见油种＞橄榄油/山茶油

（排名靠前表示建议食用频率较高）

再提一句被捧上天的牛油果，从营养组成来看并不是"正经"的水果，脂肪含量也不低，宝宝不喜欢吃也不可惜。它的油脂组成和橄榄油很相似，单不饱和脂肪酸含量高，虽然对心血管有健康益处，但并不是必需脂肪酸的良好来源，偶尔调剂吃就可以。

你给宝宝用哪种油？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！