夏季注意食物健康很关键，寿司中的沙门氏菌就是其中之一

每个人都有自己喜欢的食物，特别是现在各地交流的增多而涌现出各种各样的饮食文化，特别是某一些小国家中的一种食物“寿司"。

不要小看一枚小小的寿司，它的能量可不小，如果没有注意食品安全那么它就是某些病菌的繁殖场，小小的一枚寿司就可能危及健康。

这不是危言耸听，因为寿司的制作工艺就决定了它的饮食健康潜在风险，在这里最重要的一种病菌就是"沙门氏菌”。

寿司大致是由米团与上面覆盖的食材共同组成，而这些食材的种类就很多，比如生鲜、比如肉类等等。

并且还有一个非常重要的安全隐患那就是可以发生交叉污染，换句话说如果加工者没有注意双手卫生，那么在碰触到被沙门氏菌感染的食材后就变成了病菌传播桥梁，这给食用者增加了患病的安全隐患。

特别是炎热的夏季更是各种病菌的高繁殖期，为此加强这方面的食品安全是每个人、每个家庭都应该注意的，为此请注意下面几点情况。

一、食材的选择

这种病菌在肉类、蛋类中较为多见，所以在日常生活中尽量不要吃一些生冷的食物，一定要把食物做熟做透。

有的人会说了，这样的话有些食物就吃不到鲜嫩的口感了？这里想问一下，你是要口感还是要健康呢？

特别是吃类似寿司相关食物的时候，这类食物有些直接放置的就是生的肉类食材。所以别跟风！这些学不来。

二、加工过程

沙门氏菌对于低温较为耐受，所以想通过冷冻的方式消灭它们是很难的，生活中有一些食物都是冷藏储存的，比如购买的牛排等等。

上述也介绍过沙门氏菌的传播之中手的卫生很重要，在食物加工处理时就应该注意，比如手是否能及时清洗，比如菜板是否生熟分开等等。

只要切断这个传播途径才能真正地降低食物之间的污染。

虽然沙门氏菌耐寒但它不耐热啊！只要在高温环境当中十几分钟就会被消灭。所以无论吃什么食物都要做到清洗干净、煮熟。

三、相关临床症状

感染沙门氏菌后会出现发热及相关胃肠消化系统疾病，在这里提醒一下千万不要私自进行治疗，要知道如果延误病情可能病菌就会进入血液引起菌血症，这可是危及生命啊！

四、生活中要注意的问题

因为这类病菌的传播方式为手口传播，所以尽量少到外面吃饭，特别是一些生冷类食物尽量不要碰。

在选择饭店时也最好先看看屋内环境，对于那些卫生不好的地方最好别去，要知道苍蝇乱飞也是重要的传播途径之一。