洪昭光教授作为我国首席健康教育专家，在我国医学保健领域的名气几乎是无人不知，无人不晓。他将严谨的生活保健道理编成了养生歌谣，琅琅上口且通俗易懂，他提倡的健康生活方式，影响了很多人的生活理念——“管住嘴，迈开腿”“一二三四五，红黄绿白黑”……那么，现已耄耋之年的洪教授本人在生活中又是如何实践这些健康理念的呢？

【健康教育专家洪昭光简介】

洪昭光，教授，1939年生人，北京安贞医院长期担任干部保健及老年心内科主任。曾任中华糖尿病协会副会长、中国老年保健协会副会长、卫生部心血管病专家咨询委员会副主任、全国心血管病防治科研领导小组副组长、首都医科大学附属北京安贞医院副院长。

从事医学科普工作，撰写提倡健康生活方式的科普文章数千篇，国内多家出版机构先后出版以其讲座内容为主的书籍，包括《登上健康快车》《健康快乐100 岁》《我的健康我做主》等。其中《登上健康快车》一书入选“21世纪十年影响中国的三十本好书”，是我国唯一入选的健康科普书籍。《健康忠告》一书入选“香港中文大学推荐阅读的87本图书”之一。曾获卫生部首席健康教育专家、联合国国际科学与和平周“和平使者”、全国优秀科技工作者等称号；获全国科普工作先进个人、北京市科普工作先进个人、“中国控烟贡献奖”、“公共卫生与预防医学发展贡献奖”等；曾获国家科技进步二等奖一项、卫生部科技进步二等奖三项、北京市科技进步二等奖三项等。

一荤、一素、一菇

要想健康长寿，首先要注意饮食。

洪教授的饮食特点就是品种杂，什么都吃，什么都不多吃，只吃七分饱。

洪教授的早餐是：一杯牛奶、一碗粥、一个鸡蛋（只吃半个蛋黄）、一两馒头、一小碟蔬菜。虽然饭菜极为简单，但营养搭配却很全面——蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、蔬菜都有了。

洪教授每天都会喝一杯牛奶，他认为喝牛奶可以使年轻人个子长得高，皮肤好；可以使中年人骨密度提高，不易发生骨质疏松；对老年人的意义就更大了，可以延缓动脉硬化的进程，防止骨质的流失。喝不惯牛奶的人，也可以换喝酸奶或豆浆。

洪教授中午、晚上吃得很丰富，不过万变不离其宗，都能用“一荤、一素、一菇”来概括。

他认为：什么鱼翅鲍鱼，什么海参虫草，都抵不上自己家中做的家常菜！

在荤菜中，猪肉、牛肉、鸡肉我都吃，甚至东坡肉、四喜丸子他也吃，因为荤肉可以保证动物蛋白的摄入。

多吃素菜可以摄入纤维素、矿物质和维生素。

菇类食品可降低胆固醇、血黏度，减轻粥样动脉硬化，还能提高机体免疫力，减少癌症的发生。他吃的菇类品种很杂，包括金针菇、茶树菇、香菇、草菇等。以上饭菜烹饪的方式也无外乎煎、煮、蒸、炸、炒，并没有刻意的选择。

没有任何一种食物不好，关键是要搭配合理，适度进食，只吃七分饱。

现在的人走入了饮食的误区，把吃饭的问题都复杂化了，认为最贵的才是最好的，最补的；好多想吃的不敢吃，能吃的不去吃；刻意选择饭菜烹饪的方式，这些对健康真的起到很大的作用吗？其实未必。食物之间也没有高下之分，只要学会搭配，就能吃出健康。养生保健千万不要钻牛角尖，过分精确和限制，会丧失很多饮食的乐趣和享受。

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