我家面粉从不炸油条，不加一滴水，一擀一切，比油条酥脆暄软好吃

在所有的面食里面，很多小伙伴最喜欢的就是发面做出来的面食。最为常见的就是我们吃的馒头，还有就是种类繁多的面包。记得小时候妈妈蒸馒头发面不用发酵粉，那个时候每家都会有发酵的老面头，老面头是指发面的面种子，北方叫面粉、面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。小时候感觉用老馒头做出来的烙饼还有馒头最好吃了。

现在依旧可以吃到发面饼，总感觉少了小时候的味道。直到现在依然喜欢吃发面饼，发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。今天小编就跟大分享一款我家常吃的发面饼，不加一滴水，一擀一切，比油条酥脆暄软好吃，省事省时又营养，真的是太香了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【发面饼】

食材：面粉 酵母粉 牛奶 五香粉 鸡蛋

【制作方法】

1、盆里面准备400克面粉，倒入5克酵母粉，也可以放入一些白糖促进发酵，充分的搅拌均匀之后 打入一个新鲜的鸡蛋，这样吃起来会特别的蓬松柔软，再次将面粉搅拌均匀，

2、面粉搅匀之后，少量多次的倒入100毫升温牛奶和面，搅成大一点的面絮 下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就行了，盖上盖子 密封发酵至两倍大，

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3、面团发酵好之后，面板上撒一些干面粉防粘，取出发酵好的面团 不揉面，直接用擀面杖擀大擀薄，也不用擀的太薄了 不然影响二次发酵，擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就可以了，

4、面片擀好之后 刷上一层熟的食用油，撒一些食用盐 ，再均匀的撒一些五香粉，用刷子再次给它刷均匀，撒一层干面粉 这样可以起到油酥的作用，

5、从一端将面片卷起来，卷的时候边卷边按压，卷好之后 从中间切开 一分为二，取出面剂 把接口处都捏合好 防止漏油酥，然后像我这样 拽住两端 向反方向拧一拧，就像拧麻花一样 这样吃起来比较有层次感，看下一个漂亮的油饼面胚就做好啦。用手轻轻按压一下饼胚，然后用擀面杖擀大擀薄，不用擀的太大了 太薄的话 吃起来没有口感，擀好之后盖上保鲜膜 二次醒发15分钟，

6、醒好之后 电饼铛预热刷油，温热的时候放入饼胚 ，饼胚表面刷食用油 锁水防干裂，盖上盖子 烙3分钟，时间到 翻面 继续烙2分钟，如此重复翻面烙2次就行了，烙至两面焦黄 就可以盛出了，牛奶五香发面饼烙好之后 放到面板上切成小块，切的时候我们就能感觉到特别的酥脆，吃着有股浓浓的奶香味，

【丽晓私房话】

1.发面的时候添加一些白糖可以促进发酵，和面可以用水也可以用牛奶。

今天分享的发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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