江湖传言说吃一碗方便面，肝脏得花32天来排毒，也有人说方便面含有过多的防腐剂，还有人说方便面是垃圾食品吃多了会致癌......

作为一碗普通的方便面，它却引起了诸多争议，到底孰是孰非，今天我们就来解开这个谜。

方便面从哪来？

关于方便面的起源可以追溯到200多年前。相传清朝伊秉绶为自己的母亲举办寿宴，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，没办法只能捞起后佐以高汤上桌，结果宾客对面的味道赞不绝口，伊府面就这么诞生了！

现在我们超市里能看到的方便面，是由日本人安藤百福在1958年发明的，当时吃一碗拉面需要排很长时间的队，他想：“何不发明一种速食面呢？”

在将近一年的时间里，安藤百福在家反复尝试，最终成功发明出了，世界上第一款方便面“鸡汤拉面”。如今，方便面可谓一发不可收拾，有红烧牛肉、老坛酸菜、鲜虾海苔等口味，更有粉丝、烩面、干脆面等各种根据市场需求不断优化改良的版本。

偶尔加班，偶尔看剧，偶尔逛超市，或者是形单影只一个人……

都可以

来一碗方便面

它简单方便、闻起来味道还有一定的吸引力，

可以温暖无数人的心和胃。

这些锅是方便面该背的吗？

方便面是用“千滚油炸”的么？

传统的方便面以油炸为主，那些宣传的非油炸方便面也仅仅是低油炸，而非真正的无油炸。很多人担心用来炸面饼的油是反复使用的，含有大量反式脂肪酸，对身体有害。

其实大型工厂炸面饼，是以流水线形式生产，每分钟要用掉油池里近16%-18%的油，需要不断加新油，并不存在反复高温沸腾的老油。

方便面含有大量防腐剂？

因为方便面保质期很长，很多人认为是添加了大量防腐剂的缘故。油炸方便面的面块通过高温油炸，消灭了绝大多数微生物，而且其水分大约在4%~6%，无法满足霉菌的生长条件；而方便面的调料包经过高温灭菌、紫外线杀菌等灭菌措施，密封保存，在保质期内绝不会变质。所以，方便面中根本不需要添加防腐剂。

方便面碗内层有蜡，被热水烫会释放有害物质？

冲泡方便面时很多人会有疑问，滚烫的开水倒进方便面的纸碗里真的安全吗？这个纸碗壁里的防水层可不是传说的“蜡”，而是熔点高达110℃的聚乙烯镀膜，开水的温度无法让它分解的。所以，这点也可以放心啦。

如何愉快地吃方便面呢？

既然关于方便面的谣言都被破解了，那就可以随心所欲地吃方便面了嘛？

方便面虽然方便，但是其营养却很单一，总的来说，方便面就是一种加了油和盐的主食。而且属于高油高盐，如果泡的时候，顺便再加一个方便面拍档-火腿肠，那真的是妥妥的盐超标了。

看来，想要健康吃方便面，还是要讲究些。

当当当，来一碗高配版本的方便面，就都解决了。

生菜、油菜、西兰花，各种你喜欢的绿色蔬菜，鸡蛋，豆腐，肥牛肥羊片，活蹦乱跳的大虾都可以来一套，呐，这样吃方便面就不用担心营养缺乏了。

对了，吃完方便面，就不要喝汤了，汤里面含有太多的盐和脂肪了。

想吃就吃，放心吃方便面吧！

主创团队

图片设计: 常超人

责任编辑: 乔木

科学审核：蛮牛健康医学团队

原创文章，转载请标明出处