曾与茅台竞争，用"肥肉"作为酿酒的核心原料，这一操作真是破天荒

另辟捷径

我国白酒共有12种香型，各种香型所有的原料和酿造工艺，都有所不同，每家都有着自己的独门绝技，今天，来聊一下，比较有意思的豉香型，主要以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为主要原料，但它之所以扬名，主要是往酒体里添加了核心原料：肥猪肉，老铁们没有看错，就是肥肉，那这肥肉酿酒，这种别出心裁的思想，是哪位大神所研发的呢，各位老铁，接着往下看。

发展史

历史还得回到清代道光年间，也就是1830年，当时民间将蒸馏出来的米酒，俗称“烧酒”，而在此期间，广东这个地方，要说酿酒最为有名，那就是当年的佛山陈太吉，陈太吉的第三代传人陈如岳，早年，还是光绪钦点的翰林，才学渊博，后因朝庭腐败，官场失意，辞官回到佛山，继承了祖上酿酒工艺。，吸取前人酿酒之长，创造了一种独特的酿酒方式。

以善酿纯米酒扬名，把酿好的米酒，倒入大坛中，再往里面加入肥猪肉浸泡，陈酿，而这样酿造出来的米酒，酒体更加清澈，不再混浊，口感醇厚柔顺，大受市场欢迎。

肥猪肉竟有这种长处

肥肉酿浸，缸埕陈藏

而且经过多方检测，这个肥猪肉，确实能够吸附杂质，而且浸泡一年以上，肥肉的脂肪会融化在酒里，留下晶莹剔透略带浅黄色的透明酒体，还能改善酒的辛辣味。在当年，猪肉，可是非常贵的，而这陈如贵为了让酒质更好，也是下了血本，据了解，一坛40公斤的酒，就要放进去4斤肥肉。

1984年，玉冰上已崭露头角，在全国评酒会上，凭特殊的味道，拿下国家优质酒称号和银质奖单。

看到这里，是不是发现，这肥肉，还真的功能强大，好处多多，早期，因为加入了肥肉，所以这玉冰烧，是叫肉冰烧，后面发现这名字太俗，不够雅致，才改成了现在的佛山名酒“玉冰烧” ，目前，玉冰烧已入选广东省非物质文化遗产。

有老铁肯定会想，这加了肥肉在里面，这酒就不油吗？没有肉味吗？说心里话，还真没有，但香味，肯定有了，就是这独特的 “豉香型” 酒体清香，余味甘爽。

曾与茅台齐名，远扬国外

玉冰烧，早期还是在广东地区受欢迎，但在1917开始，玉冰烧早已走出国门，在海外销售，翻阅历史，在1958年的香港，玉冰烧就登上香港商报头版，与茅台酒同框，还是C位噢。

在那个时代的香港，玉冰烧的销量，力压威士忌和白兰地，出口地包括英、美、日本、马来西亚等欧洲国家，而且这些年，玉冰烧出口业务，也一直保持稳定增长。

因为度数只有29度，入口柔顺，所以，很多当地的老铁，早上喝早茶，就开始推杯换盏。

本期就分享到这里，没喝过的老铁，可以去品尝一下。关注国酒天下，了解更多酒的世界。

早年香港巴士