谷雨时节，饮食上牢记“4低”，吃“4香”，身体得劲儿，轻松自在

春天的最后一节气，谷雨马上就到了，谷雨源自于古人“雨生百谷”的说法，谷雨时节，寒潮基本褪去，天气越来越温暖湿润，但是春季的饮食也要格外讲究，应该遵从“4低”的饮食原则，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇。

春季万物复苏，各种蔬菜水果也在蓬勃生长，春季饮食“4香”不可少，因为节气与美食密不可分，所以比啥补药都要好，可惜很少有人知道。

吃“4香”：

1、香椿

香椿树春天生长的嫩芽具有独特的芳香气味，是别具风味的木本蔬菜。可以说，香椿以其独特的清香，是春天不少人家庭饭桌上的一道美味时令菜。

香椿又名“毛椿”，香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，以紫椿芽最佳。“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。也就是说谷雨前吃香椿，此时的香椿很嫩，谷雨后就老了。鲜香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，应用沸水焯一下，香椿焯水后依然香气浓郁，不仅减少亚硝酸盐，还会让香椿本身的颜色更加翠绿。

2、香菜

香菜，其又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，谷雨来临，潮气上升，湿气重，心脾胃容易受伤害。吃香菜，可“醒”脾，激发脾的功能，这个“醒”字，古人用得很妙。

在谷雨时节，经常的食用一些香菜，香菜含有丰富的维生素A，同时香菜还有增加食欲，健胃消食的作用。可以起到很好的保护脾胃的功效，香菜可以说是一个开关，激活脾的功能，可以驱散身体内残留的冬日寒气，以升心胸的阳气。

3、茴香

春天是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，也是春天的时令蔬菜，由于它含有一种叫做茴香醚的物质，香味独特且略带甜味，茴香营养丰富，是一种温补的蔬菜，它本身也有一定的杀菌作用，因此在春季多吃茴香能很好地滋补身体。

4、香芹

芹菜，大多数人都自然在脑海里有个概念了，因为芹菜也是一种常见的大众蔬菜。菜市场一般有两种芹菜，一种是菜茎宽大厚实的西芹，一种是植株细长的香芹。

香芹和西芹相比茎小，水分多，口感清爽鲜脆，而且香味浓郁，所以它更多地被当作香料调料，或者是炖汤时常用的调味品，香芹菜的价格也要更贵一点

香芹，营养价值丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙等营养物质，在春季时品尝，都更显清鲜，所以还有民间俗话“春吃芹菜，日夜有劲”的说法，吃些芹菜可以清热降燥，促进消化，对身体会更好。

谷雨饮食应“4低”：

暮春饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇等4个方面。

低盐：就是少食钠盐，根据中国居民膳食指南建议，正常人每天需要摄入2200mg的钠含量，因为食盐过多会诱发高血压病，因此每天食盐不超过6克，如果高血压患者没有好好控制盐的摄入量，很容易使血液中的钠过量，增加高血压的风险。

低脂：也就是少食油脂，虽然脂肪，是人类代谢的必需营养素之一。但是油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%，或全天脂肪摄入量小于50克。

低糖：也就是少吃游离糖，因为，长期过多地摄入糖，不仅会造成能量摄入偏高，增加发胖的风险，而且也会诱发出多种慢性疾病，如糖尿病等。我国居民膳食指南（2016版）推荐，每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以内。

低胆固醇：也就是是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病，每天食肉类食品不宜超过300克，多食用粗纤维食物。如菌藻类、谷类、粗粮类、含粗纤维蔬菜等，以及多吃蔬菜水果等清淡类的食物，可减少胆固醇在肠内的重吸收，防治冠心病。有利于身体健康。