今天清渺君分享的初夏时令美味是：虾皮炒圆白菜。

圆白菜是大家时常吃的一款蔬菜，搭配胡萝卜、木耳凉拌，或者用来炒饼，都非常好吃，它不仅营养丰富，也易于操作。清渺君用虾皮来搭配，目的是提高菜品的鲜味，并补充钙质。

进入夏季大家胃口也越来越差，普通的食材搭配一些小辅料提味，可以开胃、增进食欲。

我们仍然从食材的小简介、食材的选择、所需调味料、制作步骤、小贴士五个方面来分享。

1、有关圆白菜

①圆白菜也叫洋白菜、卷心菜，也叫绿甘蓝，被誉为"天然胃菜"。它富含维生素C，并且低热量，每100克可食用部分热量有24千卡，减脂人士非常喜爱。

②北京当地产的圆白菜味道很好，外形蓬松，口感脆脆的，炒制后，仍保持这样的口感，没有土腥味，现在超市里不多见了，估计一些菜市场里面还能买到。

2、食材的选择

①要选择外表无黑点、无虫眼，光滑的，颜色鲜绿的、均匀的。

②拿在手里颠一颠，选择份量轻的圆白菜。

③形状一般是类似鸡蛋形的口感脆，纯圆形的爆炒后会感觉有点软塌塌的，这个可以根据大家的喜好来选择。

3、食材准备

【主料】：圆白菜：300克

【辅料】：

●虾皮：10克

●大蒜：3瓣

【调料】生抽、糖、盐适量

• 将圆白菜手撕成片状，洗净、沥干水分。大蒜切片。

4、做法

①起油锅，将蒜片煸炒出香味后倒入虾皮，翻炒几下。

②倒入圆白菜，翻炒均匀，大火爆炒，加入少许糖、生抽、盐。

③炒熟，大约1分钟，出锅即可。

5、小贴士

①要掌握火候，大火快炒，口感会脆。

②虾皮本身具有咸味，盐不要放太多。

其它补充：

• 有时候我们炒完圆白菜后，口感略苦。原因：有的是品种的问题，大家按照上面的选择方式试一试。

• 有的是没炒熟。要大火快炒，可以稍微多放一点油。

• 还有是不太新鲜。

• 如果担心残留农药，洗菜的时候可以加少许小苏打清洗。

清渺君今天分享的这道初夏时令美味，属于家常做法，操作、用料都非常简单，虾皮富含蛋白质等营养元素，虽然热量略高，但是脂肪含量低，与圆白菜搭配，既营养，又味道鲜美，搭配馒头、米饭等主食都非常下饭，受到家人的好评，大家不妨也试试看。

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