我们还在想办法躲避酷暑的炎热，秋天就悄悄地走来了，8月7日立秋，因尚未出暑，天气依然很热，真正凉意四起时，恐怕要到白露节气之后。这样的时节清热、解暑仍旧是第一位的，还不能大肆进补，我们可以让身体迈着小碎步前进，逐渐适应季节交替对身体的影响。

天这么热，分享给大家6道省事的家常菜，3荤3素，同样适合初秋时节，简单好吃又营养。

第一道，炒藕片

• 莲藕性凉清热，含糖量不算高，但富含维生素C，位列低嘌呤食物的队列，低脂肪，滋阴润燥的同时，还不用担心长肉肉。

【用料】：莲藕、柿子椒、胡萝卜、大葱、盐、香油适量

【做法】：

1. 莲藕洗净去皮，在清水中浸泡，炒前沥干水分；胡萝卜切片；柿子椒掰成片。

2. 起油锅，下入葱段炒香，放入胡萝卜炒至颜色略变浅。

3. 放入莲藕快速翻炒，片刻，放入柿子椒、加盐调味。

4. 喜欢醋溜口味的，此时可以顺着锅边放些香醋，最后淋香油炒匀出锅。

第二道，芹菜炒白干

• 芹菜的膳食纤维含量高，可以促进肠胃蠕动，高温天气，人容易躁动，芹菜同样是清热的好食材，天热出汗多，会造成铁等微量元素的流失，而芹菜含铁量丰富，我们可以适当补充一下。

【用料】：芹菜、白干、大葱、盐、生抽、香油适量

【做法】：

1. 芹菜的嫩叶子不要扔掉，也富有营养，一起洗净切段后备用；白干切成条状。

2. 热锅凉油，下入葱花炒香，放入白干翻炒。

3. 放入芹菜，加入生抽、盐炒匀。

4. 放少许清水防止干锅，片刻，淋点香油出锅。

第三道，醋溜黄瓜丝

• 天热出汗多，需要多补充水分，黄瓜含水量丰富，是炎热季节最佳的补水食物，且低脂肪，维生素含量丰富，爱美女士要抓住减脂季节的小尾巴，可以适当多吃一些。

【用料】：黄瓜、胡萝卜、大葱、盐、生抽、香醋、香油适量

【做法】：

1. 胡萝卜洗净、去皮，黄瓜先用盐搓洗一下，冲净，均切丝。

2. 热锅凉油，下入葱末炒香，放入胡萝卜翻炒至颜色略变浅。

3. 放入黄瓜，烹入香醋，加生抽、盐炒匀，最后淋香油出锅。

第四道，虾仁炒冻豆腐

• 在北京，冬天常用冻豆腐搭配大白菜，形态呈蜂窝状的冻豆腐，比较容易入味，适合天热的季节调节我们的口味，并且它富含蛋白质、钙、磷等营养物质，可促进肠胃蠕动，不仅小孩子可以吃，也受到减脂人士的喜爱。

【用料】：冻豆腐、虾仁、西红柿、豌豆仁、大葱、姜、白胡椒粉、盐、生抽、粉芡适量

【做法】：

1. 冻豆腐提前解冻，稍微、轻轻地攥一下水分；如果虾仁是冷冻的，一并解冻，然后放入姜、白胡椒粉腌制去腥。

2. 准备好芡汁；起油锅，下入葱花炒香，放入西红柿、豌豆仁，加生抽，翻炒至西红柿出汁。

3. 放入冻豆腐炒匀，再放入虾仁，翻炒均匀（如果对腥味敏感，此时可烹入适量料酒）。

4. 待虾仁变色，加盐炒匀，如果觉得干锅，加少许清水，最后勾薄芡，稍停，出锅装盘。

第五道，鸡肉炒丝瓜

• 记得农村有句谚语“秋败丝瓜胜良药”，立秋后，丝瓜虽逐渐变老，但是营养还在，它含有丰富的维生素C，含水量及钾含量均较高，清热润燥，可以趁现在再抓紧吃一些。

【用料】：丝瓜、鸡小胸肉、胡萝卜、姜、蒜、盐、生抽、料酒适量

【做法】：

1. 鸡肉用淡盐水清洗一下，去除筋膜，切小块，用生抽、姜片抓匀，再放少许食用油抓匀，腌制20分钟。

2. 大蒜切末，胡萝卜切丁；丝瓜切滚刀块，浸泡在水中，防止变黑。

3. 起油锅，放入鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用（姜片挑出不用，或者同炒）。

4. 锅中再放少许油，下入蒜末炒出香味，放入胡萝卜翻炒至颜色变浅。

5. 放入控水后的丝瓜炒匀，炒至丝瓜稍软时放入鸡丁，加盐调味，即成。

第六道，滑子菇炖鸡翅根

• 菌类食材是很好的抗氧化食物，营养丰富，不仅适合天热的时候吃，立秋后也非常适合吃，养胃又减脂。这次选用的滑子菇，也叫珍珠菇，表面的粘性物质是一种核酸，对身体有益；味道鲜美，用于做汤，凉拌、炖菜都很好吃。

【用料】：滑子菇（鲜）、鸡翅根、姜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒适量

【做法】：

1. 滑子菇用淡盐水洗净，如果您使用的是干性的，要提前泡发。

2. 鸡翅根用淡盐水清洗一下，控水，前、后各划一刀，放些姜片腌制去腥。

3. 锅中加少许盐，水开后，将滑子菇焯烫一下，时间不宜过长，再次水开就捞出。

4. 锅中放油，将鸡翅根连同姜一起放入，如果出汁没关系，继续煎至稍微变色，放入冰糖。

5. 煎至略呈金黄色时，放入滑子菇，烹入料酒，加生抽、老抽炒匀。

6. 加入适量温水炖至鸡肉软烂，酌情加盐调味，大火收汁，出锅装盘。

小贴士：喜欢色重的朋友，可在炖的时候酌情再加些老抽上色。

欢迎留言，一起交流，更多家常美食、咖啡相关内容分享，尽在 @清渺君好食录，欢迎点赞、转发、关注，谢谢阅读。