过两天就是小暑节气，紧接着头伏就要来临，热浪习习，闷热潮湿的天气接踵而来，做饭成了一件苦差事，再加上天一热家里老人、孩子胃口就不太好，怎么样让家人胃口大开，吃得更健康，成为我每日都要考虑的问题。
高温湿热的天气，饮食宜清淡适量。要多吃些苦瓜、冬瓜、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、扁豆等蔬菜，肉类适宜吃些鸭肉、瘦肉、鱼肉等，补充营养的同时也要利于消化，夏天吃的太油腻容易上火，给脾胃造成负担。今天先为大家分享6道省事的家常菜，3荤3素，清淡好吃又营养，苦夏也能快乐过。
第一道，丝瓜炒鸡蛋
- 丝瓜是我家夏季常备菜，它翠绿鲜嫩、口感爽滑，含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养物质，清热、助消化，丝瓜全身都是宝，还是美容的好帮手。
〖用料〗：丝瓜、鸡蛋、大蒜、盐适量
〖做法〗：
- 丝瓜洗净、去皮，切滚刀块，浸泡在清水中，以免变色发黑；或者炒之前再切块，迅速下锅。
- 起油锅，将鸡蛋炒至7、8成熟，盛出备用。
- 炒锅中再加少许油，下入蒜片炒出香味，将丝瓜沥干水分后放入锅中，快速翻炒至略微变软，放入鸡蛋，加盐炒匀出锅。
第二道，熏干炒茼蒿
- 茼蒿也叫蓬蒿，它富含叶酸、各种维生素和矿物质，可以滋养脾胃，增进食欲、助消化，在古时还被称作“皇帝菜”，鲜嫩的茼蒿散发着清气感，搭配熏干炒一炒，也很开胃。
〖用料〗：茼蒿、熏干、彩椒、大蒜、盐、香油适量
〖做法〗：
- 茼蒿用淘米水或者水中加少许小苏打洗净，沥干水分，中间切一刀，或者直接下锅。
- 熏干切长薄片，彩椒切丝。
- 热锅凉油，下入蒜片炒出香味，放入熏干翻炒一会儿，再把茼蒿放入翻炒均匀，最后放入彩椒，加盐炒匀，淋香油出锅。
- 小贴士：家人想用汤汁泡饭，我加了些清水，您根据喜好选择。
第三道，虾皮炒圆白菜
- 圆白菜的叫法很多：包菜、卷心菜、莲花白等，是常见的物美价廉的蔬菜，据说世界卫生组织推荐的最佳食物中，它位列第三，属于营养丰富的食材之一；我搭配虾皮，咸鲜下饭。
〖用料〗：圆白菜、虾皮、大蒜、盐、白糖、生抽适量
〖做法〗：
- 圆白菜手撕成片，冲洗干净，虾皮浸泡10分钟，洗净，沥干水分。
- 热锅凉油，下入蒜片炒出香味，放入虾皮翻炒片刻。
- 将圆白菜倒入锅里，加少许糖或者不加，生抽、盐，快速炒匀即可。
第四道，清蒸鲈鱼
- 在夏季肥甘油腻的食物吃得少，吃些鱼肉来补充身体所需的蛋白质、维生素D等，也可增进食欲，采取清蒸或者炖汤的方式，您可以根据喜好来选择鱼的品种，比如：黄花鱼、多宝鱼等等。
〖用料〗：鲈鱼、姜、葱、香菜、盐、蒸鱼豉油适量
〖做法〗：
锅小，鱼嘴被挤憋了O(∩_∩)O
- 新鲜鲈鱼去除黑膜、鱼鳃、血块，清洗干净，在脊背两侧划两刀（见图），鱼肚子处头尾切开，可以使鱼平铺在盘中即可。
- 切些葱姜，塞到脊背开口及腹部处，静置20分钟，去腥。
- 盘中放些葱姜段，将鱼摆在上面，鱼背部朝上，切些葱丝浸泡在水中。
- 水开后，上锅蒸8-10分钟，倒掉盘中水，顺着盘边倒入蒸鱼豉油，撒葱丝，淋热油，最后撒点香菜就可以了。
小贴士：
- 如您对腥味敏感，可以放入料酒，我没放，味道更鲜。
- 不要放盐腌制，以免鱼肉紧实，影响口感。
第五道，虾仁炒豆腐
- 我家餐桌上时常出现虾仁的身影，平时工作忙，周末采买时，我喜欢买些大虾吃一部分，留一些剥成虾仁，去除虾线，洗净后冷冻，随吃随取，搭配菜品，快手、营养又鲜美。
〖用料〗：北豆腐、虾仁、香菇、姜、葱、白胡椒粉、盐、生抽、粉芡适量
〖做法〗：
- 豆腐切块，锅中水加少许盐，将豆腐焯水，便于炒制，放入笊篱中沥水分，不用太干。
- 虾仁解冻后，放入姜片、白胡椒粉抓匀，腌制去腥；香菇洗净、切块，准备少许芡汁。
- 热锅凉油，下入葱姜末炒出香味后，将香菇倒入炒匀，片刻，放入豆腐，加生抽轻轻翻炒。
- 放入虾仁，加盐翻炒几下，待大虾变色、熟了，时间不宜过长，勾薄芡出锅。
第六道，鸡肉炒白不老
- 白不老豆角肉质厚实，容易烹调入味，被誉为蔬菜中的肉类，矿物质和维生素含量也较高，用来炖肉味道很香，这次采取清淡做法，搭配鸡胸肉，味道也不错。
〖用料〗：白不老、鸡小胸肉、姜、大蒜、黑胡椒粉、盐、生抽适量
〖做法〗：
- 白不老冲洗一下，去筋，再清洗干净，锅中水加盐和少许食用油将其焯水至断生，稍放凉，切丝或者小段。
- 鸡肉用淡盐水洗净，去除筋膜，切丝或者片状，加入姜片、黑胡椒粉抓匀，腌制去腥。
- 热锅凉油，将鸡肉快速炒至稍变色盛出。
- 锅中再加少许油，下入姜、蒜末炒出香味，将白不老倒入，加生抽炒匀，豆角软烂时，放入鸡肉，加盐翻炒均匀，出锅装盘。
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