#秋日好时光#

北京这两天降温了，尤其是到了晚上特别的冷，天一凉，家人就想吃肉肉，什么炖肉、肘子、排骨、炖鱼、炖鸡等等，要求就多了起来，似乎这样才能满足他们的胃。

时值深秋，早晚温差大，且秋天是由夏到冬的过度，身体需要一个适应过程，来保持新陈代谢的平衡和稳定，人吃过多的大鱼大肉，是很容易上火的，要慢慢地补充身体所需的能量，平时要常吃一些新鲜的蔬菜和水果，也可以适当喝些蜂蜜水，来缓解秋燥。

别总吃大鱼大肉，日常的下饭菜不可少，这4道家常小炒，简单美味又营养，您可以搭配着给家人做一做。

1、胡萝卜柿子椒炒熏干

• 熏干是豆腐干的一种，高蛋白，也可以给我们的身体补充钙质，搭配胡萝卜、柿子椒炒一炒，营养更充分，同样适合老人和孩子。

【用料】：熏干、胡萝卜、柿子椒、紫皮洋葱、盐、生抽、香油适量

【做法】：

（1）蔬菜用淘米水或者水加少许小苏打洗净后，胡萝卜去皮，均处理成片状，熏干切条状或片状均可。

（2）起油锅，放入胡萝卜炒至颜色略变浅，再放入洋葱炒出香味。

（3）将熏干放入翻炒均匀。

（4）最后放入柿子椒，快速翻炒，加生抽、盐炒匀，稍停，淋香油炒匀出锅。

2、虾仁炒莴笋

• 莴笋口感脆嫩，含水量丰富，莴笋叶的维生素含量也很高，茎部炒菜，稍嫩的叶子不要扔，可以用来炒鸡蛋或者做汤，适合秋天吃。

【用料】：莴笋、虾仁、姜、大葱、白胡椒粉、盐、适量

【做法】：

（1）虾仁处理好，洗净、控水，加姜片、白胡椒粉抓匀，放置15分钟。

（2）莴笋用水冲一下，去皮洗净后切片。

（3）用葱姜炝锅后，放入莴笋炒至断生。

（4）放入虾仁，对腥味敏感的话，此时可以烹入些许料酒，炒至虾仁变色，加盐调味，稍停，出锅装盘。

3、清炒小白菜

• 小白菜是常见蔬菜，生津止渴，促进人体新陈代谢，每100克可食用部分约含有117毫克的钙，平时记得常搭配些给老人、孩子吃，可以搭配虾皮提鲜，本次我们清炒。

【用料】：小白菜、大蒜、盐、香油适量

【做法】：

（1）小白菜根部比较脏，用盐水或者淘米水洗净，去根，切段。

（2）起油锅，下入蒜片炒出香味后，放入小白菜炒匀。

（3）可放入少许清水或者高汤，待小白菜叶发蔫时，加盐调味，最后淋香油炒匀出锅。

4、里脊肉炒豆角

• 豆角属于高纤维的蔬菜，也是大众常见菜，我这次搭配胡萝卜、香菇，不仅增加营养，还很提味。

【用料】：里脊肉、豆角、胡萝卜、香菇、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、粉芡适量

【做法】：

（1）里脊肉用淡盐水洗净后，控水、切丝，放入生抽、粉芡抓匀，再放入适量食用油抓匀。

（2）豆角焯水至断生，捞出控水；起油锅，放入肉丝，炒变色后盛出备用。

（3）锅中再放少许油，下入姜蒜片炒出香味，放入胡萝卜丝炒至略变浅。

（4）放入豆角、香菇炒匀。

（5）待豆角熟透，放入肉丝，烹入少许料酒，放入生抽，加盐调味，片刻即成。

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