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轻火岩茶和中火岩茶，还有高火岩茶，它们有什么区别呢？

轻火岩茶：其实就是它的焙火时间比较短，焙火的火力也没有那么大的，温度也没有那么高，焙火次数也较少。

中火岩茶：就是相对而言，在轻火和高火之间，中火它属于一个中间值，它的发酵程度、焙火程度、焙火次数、焙火时间、焙火温度，都会相对高于清火而又低于高火，给它属于一中庸的一个值，也是大多数人所喜欢的一种火功的味道。

高火岩茶：高火岩茶是传统的岩茶，从明朝以后，朱元璋废团茶兴散茶以来，武夷岩茶的火功，其实相对都是偏高的，因为在古代的时候武夷山的茶要运到中原地带，比如说运到南京、北京运到那么远的地方，路途遥远，这个茶怕坏掉，所以他们会把火焙高一些焙透一些，焙到高火去啊，这个茶它泡出来的茶汤，是那种红艳艳的。发酵程度也比较高，然后焙火程度也比较高，这样子，它可以保存比较长的时间，这茶不会坏掉。

所以高火是很传统的，但是高火很难把控，一不小心就可能会把这个茶焙焦了。而且，火功太高的茶，它可能很多香气物质就直接挥发掉了，消耗殆尽。你喝起来可能除了水，特别厚，特别醇，特别滑之外，香气是乏善可陈，不太吸引人的，没有什么特点。这种茶呢，除了老茶客喜欢，可能很多的新茶友，是未必能懂得欣赏的，反而会觉得喝起来喉咙像火烧得很难受。