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有茶友说他睡眠不好会选择喝红茶，他认为红茶的咖啡碱含量比较低，的确，茶对人体的睡眠影响、作用取决于饮茶人对咖啡碱的敏感度。

但事实上红茶是六大茶类里面咖啡碱含量最高的，尤其是采摘等级高的，比如说只采芽头的金骏眉，而绿茶的咖啡碱含量只有红茶的一半。

可是很多人在喝茶的时候，他会感觉到喝绿茶反而睡不着，这其实跟咖啡碱的理化性质有关。

咖啡碱，它120度开始升华，一百七十度以后受热完全散失掉，而我们绿茶在高温炒制时，咖啡碱刚刚好一部分散失掉，一部分却停留在绿茶的干茶表面。所以当我们喝绿茶的时候，遇水、沸水冲泡。咖啡碱就会溶于水中。

如果睡眠不好的人喝了绿茶，因此却睡不着了。

而红茶另有故事，红茶虽然咖啡碱含量最高，但是它没有高温杀菌，而且有发酵工艺，所以红茶中的咖啡碱会和茶黄素产生络合，不被人体吸收。

而且红茶中的芳香物质有安眠的作用，这就是为什么很多人喝红茶反而比喝绿茶要睡得着。