皮蛋是我国非常伟大的发明，由于外表奇特，晶莹剔透又被称为松花蛋，皮蛋的口感独特，甜中带咸，咸中带酸，吃皮蛋有助于清热解毒，缓解牙龈肿痛和耳鸣心慌的问题。

早在明代泰昌年间就有关于皮蛋的记载，江苏吴江县一家小茶馆中，因为店主热情好客会做生意，店铺生意兴隆，一次，店主应酬客人时，不小心将泡好的茶蛋倒在炉灰中，等到想起时，发现茶蛋表面竟然黝黑发亮，带有少许白色花纹，正因这一次偶然的发现，皮蛋迅速在我国蔓延开来，受到众多人的欢迎。

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皮蛋的颜色为何如此奇特？

制作皮蛋时需要将皮蛋放入生石灰、草木灰、氢氧化钠中，经过长时间的风干储存后，皮蛋的颜色会在强碱的作用下，蛋白逐渐变成黑褐色或红褐色，蛋黄呈现墨绿色或橙红色。

经过化学反应后蛋白中的蛋白质，会在强碱物质的影响下发生基因破坏产生较多的盐结晶，时间一长会慢慢的依附在松花蛋的表面，这也是为何松花蛋上会出现雪花的原因。

松花蛋的颜色之所以如此奇特，是因为蛋黄本身就含有较多的矿物质，经过碳酸氢钠的氧化反应后会产生较多的硫化物，是不易溶于水，会慢慢的衣服在松花蛋的蛋黄表面，从而形成大量的氨基酸。

松花蛋营养价值高，但不适合过量食用，因为松花蛋中的碱性含量过高，建议在食用松花蛋时可以加一点点陈醋，醋能起到杀菌消炎的效果，酸酸的口感也能增强食欲，让松花蛋吃起来变得更加美味。

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吃皮蛋，到底对身体有益还是有害？现在告诉你答案，看完抓紧收藏

在制作皮蛋时，为了提高皮蛋的口感，要加入较多的氧化铅和生石灰，经过长时间储存的松花蛋，铅含量是非常高的，这种物质进入身体后会对各器官和各组织造成一定的伤害。

长期大量摄入皮带还会诱发铅中毒，患者会表现出：头晕头痛、浑身乏力、失眠多梦、幻觉、腰酸背痛、四肢酸软无力等表现。

看到这里不少人就会提出疑问，既然皮蛋的铅含量如此之高，为何国家还要允许人们售卖皮蛋食用皮蛋呢？

虽然皮蛋中的铅含量过高，但国家为了保护公民健康，减少伤害，在制作的过程中会严格要求制作商家，减少皮蛋中的铅含量。

如今市面上所售卖的皮蛋，每1千克皮蛋中所含的铅含量不超过3毫克，这样的皮带才是最符合人体食用的“好皮蛋”。

（1）吃皮蛋的坏处

1、诱发铅中毒

铅属于有毒金属，皮蛋中的铅含量过高时，过量食用就会诱发铅中毒，加重肠胃和心脏的负担，还会导致神经系统功能性受损，情况严重的还会危及生命。

2、大脑损伤

长期大量摄入皮蛋，皮蛋中的化学物质会影响中枢神经系统的传递，容易损伤大脑，伤害身体健康，不少长期摄入皮蛋中毒的人群还会出现记忆力下降，注意力不集中，头晕头痛的表现。

老年人长期吃皮蛋容易加大患老年痴呆的风险，儿童长期吃皮蛋会影响正常生长发育，家长一定要严格控制孩子吃皮蛋的数量。

3、骨质疏松

皮蛋中的铅元素还会加速钙元素的流失，加大患骨质疏松和关节炎的几率。

（2）吃皮蛋的好处

1、清热解毒

吃皮蛋还有清热解毒的效果，缓解体内热气堆积的问题。

2、促进肠胃蠕动

皮蛋属于碱性食物，有助于中和胃酸减少胃酸的分泌，降低肠胃黏膜的腐蚀性，促进肠胃蠕动，减轻便秘的困扰。

3、补充营养

皮蛋中含有多种维生素，矿物质等其他营养物质，吃皮蛋有助于为机体补充营养，提供源源不断的能量。

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哪些人不适合吃皮蛋？

高血压、高血脂的患者

高血压已经成为目前发病率较高的慢性疾病之一，确诊高血压的患者需要长期服药来稳定血压的增长，由于松花蛋中的胆固醇含量过高，长期大量摄入会导致体内胆固醇和甘油三酯含量升高，不利于血脂和血压的问题。

高血压和高血脂的患者一定要严格控制松花蛋的摄入量，为了健康考虑，请远离对身体伤害较大的食物。

老人和儿童

老人和小孩也不适合吃松花蛋，处于生长发育的关键时期，吃松花蛋不利于肠胃和口腔的健康，也会影响智力发育。

老年人长期吃松花蛋会加大重金属中毒的风险，加速钙元素流失，诱发骨质疏松和老年骨折病。

怀孕期的孕妇

怀孕期的孕妇切忌千万不要吃松花蛋，松花蛋中的化学物质对胎儿的生长发育极其不利，长期大量摄入松花蛋还会导致胎儿畸形、发育迟缓、诱发关节病、加大流产的几率。

肝病患者

肝脏是人体主要排毒和解毒的器官，当肝脏受损后，也会导致身体中大量毒素垃圾无法及时排出，时间一长也会加重身体负担，诱发慢性疾病。

松花蛋属于腌制食品其中所含的盐分过高，经过长时间储存还会生成较多的亚硝酸盐，长期摄入过多的皮蛋会加重肝脏的负担，也会导致肝排毒解毒的能力下降，加大患肝硬化的几率。

松花蛋虽然美味，但如果长期大量食用的话，也会加重身体的负担，屏幕前的各位朋友，你们都喜欢吃松花蛋吗？对这件事如果还有其他不同意见的话，可以在下方评论区留言讨论。