立秋“防燥消暑”，这几种食材搭配做菜，大火一蒸就出锅，简单。

立秋到了，是秋季开始的第一个节气，高温炙烤的活力依然丝毫未减，白天暑热依旧， 早晚偶有凉风，季节在细微变化中慢慢更替。然而民间有“秋后一伏热死人”的谚语，初秋时节“秋老虎”虎视眈眈，气温干燥湿热，因此，清热解暑仍不能放松，饮食上则需要些许清润之味适时以对。

秋天讲究“贴秋膘”，但也叫循环渐进，饮食上最好还是多素少肉，少辛多酸，要常食用些新鲜果蔬来解暑除烦，生津安神。要知道果蔬最能够能补充身体各方面的维生素和矿物质，还有助于补充身体流失的水分。而今天为大家分享的这道什锦蒸菜，可不是单独的一两种蔬菜，而是由几种蔬菜烹制而成，营养更为全面，可以说很适合初秋时节的一盘菜了，同时做法也十分简单，先切再裹粉再蒸，然后蘸上调好的蒜汁食用，酸香味浓，胃口也随着释放开了。

什锦蒸菜没有特定要求选用几种果蔬来做，可以根据个人喜好来自由搭配，三五种不少，七八种不多，而小编挑选的这几种，紫薯，胡萝卜，油麦菜，白菜和菠菜不仅仅是营养丰富，维生素含量充足，更难得的是成菜后色彩也缤纷，大人小孩不仅会被味道征服，看见盘中的几种色彩也会被激起食欲，忍不住夹上一筷子沾上料汁入口，食材鲜嫩又清脆，让人食欲大开，多种蔬菜搭配不仅可安抚初秋高温所带来的燥气，还有助于温和消暑热的作用，并且这道菜全是素菜，不比吃大鱼大肉差。

什锦蒸菜制作方法

【食材】：白菜80克，紫薯80克，胡萝卜80克，菠菜80克，油麦菜80克，玉米粉40克，面粉20克，大蒜5克。

【用料】：油10克，盐2克，生抽5克，陈醋8克，香油1克。

第一步，白菜，菠菜和油麦菜择去老根，用清水洗净后捞出沥干，切成长约8厘米的段。紫薯和胡萝卜削去外皮，改切成8厘米的细条。

第二步，大蒜洗净放入碗里捣成蒜末，加入生抽，陈醋，香油搅拌均匀，做成蘸料汁备用。

第三步，锅里倒入适量水，用大火烧开，滚煮后放入紫薯条和胡萝卜条焯水2分钟至半熟捞出。

第四步，切好的食材全部放入大一点的碗里，先倒入油搅拌，使每个食材都沾上油脂，加入盐调味。

第五步，拌好的食材先放3到5分钟腌入味，接着加入玉米粉，面粉搅拌均匀让食材均匀的沾裹上粉末。

第六步，把食材按照颜色分别装入盘子里摆好，放入烧开的蒸锅中，盖锅盖大火蒸上2分钟变熟后关火，稍微放凉取出，蘸上做好的料汁即可食用。

叨叨一下：

1，所有食材必须要先用油封一下，搅匀后再加入盐调味，避免食材的水分流失，失去了清脆口感。

2，这道蒸菜可以挑选个人喜欢的任何食材来搭配做着吃，玉米粉的量比面粉多一些这样蒸出的菜不腻口反而更香。

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