9月秋藕别错过,和肉末一起炒,上桌就“光盘”,别忘给家人吃

9月秋藕别错过,和肉末一起炒,上桌就“光盘”,别忘给家人吃。

9月秋藕别错过,和肉末一起炒,上桌就“光盘”,别忘给家人吃

金秋九月,五谷及果蔬都分外新鲜,在韩愈诗中说:“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊”,指的就是秋藕,也在秋天这时上市。秋藕是可口的果品,也是精细的蔬菜,可谓果蔬兼备。同时藕营养十分丰富,含有淀粉,维生素,以及铁,钙等微量元素,和植物蛋白质,膳食纤维等多种有益人体的成分,还有一定的“养生健体”作用,并且藕生津止渴,有助于除烦开胃等。俗语说的好“荷莲一身宝,秋藕最补人”。因此,9月来临,秋藕这种佳品可莫要错过。

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九孔碧藕秋日鲜,秋藕白白胖胖,可以挑选些肥白鲜嫩的,削皮切块用白开水略煮,脆生生的甘甜,如水果般好吃,也可榨成莲藕汁,沁人心脾的清凉,还可刨成细丝加盐腌制,拌饭佐粥,口感爽脆,酸甜宜人。当然我们日常最多的做法还是炖汤,煎炒,下面小编就为大家分享的就是用鲜藕和肉末搭配,做一道色泽味俱佳的肉末炒藕丁。

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做菜前,说一小常识,那就是常用藕做菜,家里最好能用不锈钢锅或铝锅,不宜用铁锅烹饪,因为莲藕遇铁会起化学反应,最后使藕色变黑,影响成菜的颜色。下面做的这道鲜肉末炒藕丁,得配上些猪肉末,略能“贴秋膘”还不过分,做好后,藕的清新脆香带着肉末的浓郁香味,入口微甜,后味醇香,配上米饭,也算得上是一道上桌就光盘的佳肴。因此,金秋九月来临,不要忘掉给家人吃秋藕,可知道粉嫩的鲜藕最宜人,把做法分享给大家。

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肉末炒藕丁制作方法

【食材】:莲藕200克,肉末100克,大葱段10克,生姜3克,干辣椒10克。

【用料】:老抽1克,生抽8克,蚝油1克,料酒5克,盐适量,油适量。

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第一步,莲藕用水洗去泥沙,削掉外皮后切成1厘米大小的藕丁,大葱段切小块,生姜切片,干辣椒冲洗干净后剪成两半,去掉辣椒籽。

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第二步,锅中倒适量水烧开,把切好的藕丁放入锅中焯水3分钟至半熟关火,捞出后过凉水沥干。

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第三步,炒锅中倒入少量油,开火烧热,放入肉末用小火煸炒5分钟,至肉末变色发白,倒入料酒继续翻炒,炒到肉末变得有些焦黄时下入葱段块,姜片和干辣椒翻炒出香味。

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第四步,倒入半熟的藕丁,转大火快速翻炒均匀,加入老抽,生抽,蚝油以及适量盐上色调味,再加入2茶勺的清水。

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第五步,搅拌均匀后,继续用大火翻炒2分钟至食材入味,等到汤汁收干时关火,起锅装入盘子里即可。

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叨叨一下:

1,切好的藕丁焯水后捞出要过下凉水,这样做会使藕丁的口感更清脆一些。

2,肉末一定要炒透,和葱,姜,干辣椒一起充分的炒出香味,整道菜的香味会更浓郁,干辣椒可以根据个人喜好来选择放入。

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页面更新:2024-04-24

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