秋分吃“秋菜”，这种野菜碰上别手软，做汤给家人喝寓意安康幸福。

秋分时节是秋天的第四个节气，昼夜均，白天黑夜平分。自秋分开始，“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。在有些地区就能切身感受到天气的寒凉，小编提醒大家要特别注意寒凉之气伤身，特别是秋分里的日降水量不会很大，秋燥便成为气候主流，不少人难以避免地出现口干，皮肤干燥，因此秋分还要做好预防凉燥。

秋分是一个美好的节气。“金气秋分，风清露冷秋期半”。在秋分里我国民间有很多习俗活动，如竖蛋，祭月，送秋牛等，饮食上有很多地方要吃一种“野苋菜”，也有些地方称这种野菜为“秋碧蒿”，这就是秋分“吃秋菜”的习俗。这秋分一到，全家老少都挎着篮子一起去田野里采摘秋菜。在田野中多见是嫩绿约有巴掌那样长短的野苋菜，采来的秋菜被带回家，炖成汤，而这汤被叫做“秋汤”。有民谣这样说：“秋汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康。”家人们争相吃秋菜，喝碗“秋汤”，为的是祈求全家安康幸福，身体强壮有力。

因此在秋分节气，寒凉来袭，不喝秋汤就感觉少了点什么，下面小编就选用这“野苋菜”，搭配微颤颤的嫩豆腐和脆嫩的豆芽，来做一道味道鲜美的“秋汤”，这汤炖出来绿白相间格外清新，咸中出味，滋味鲜得叫人直咂舌，舀一勺在嘴里，暖洋洋的清香，那是口舌快慰，肠胃舒坦，忍不住多喝两小碗，因此说秋分日子里别忘了给家人做碗暖乎乎的秋汤来喝吧。做法分享给大家。

苋菜豆腐汤制作方法

【食材】：苋菜200克，豆腐200克，嫩豆芽50克，大蒜5克。

【用料】：米酒30克，浓汤宝8克，水淀粉15克，香油1克，鸡精1克，盐适量，油适量。

第一步，苋菜清洗干净后择掉老梗，剩下的嫩茎和叶子分别切成1厘米的小段，豆腐冲洗下切小丁，大蒜拍碎切成蒜末。

第二步，锅中倒入适量清水大火烧开，放入豆腐丁先汆烫2分钟，嫩豆芽洗净后也放入沸水中和豆腐一起焯水1分钟关火，捞起后放入凉水中浸泡。

第三步，另起锅倒入适量油，用中火加热，放入蒜末炒出蒜香味，再下入切好的苋菜段一起翻炒2分钟至苋菜变软入味。

第四步，倒入2大碗清水，放入浓汤宝转大火烧开，捞出嫩豆芽和豆腐丁一起放入汤中，加入米酒，鸡精和适量盐调味。

第五步，搅拌均匀后，继续煮上5分钟至所有食材入味，沿着锅边淋入水淀粉勾芡，等到汤汁稍微变得浓稠时，滴入香油搅匀关火，起锅装入碗里即可。

叨叨一下：

1，靠近苋菜根须部分的茎杆比较老，做这道汤时最好去除掉，避免吃起来口感发柴。

2，豆腐和嫩豆芽先焯水，可以去除豆腥味，焯水后记得过凉水，豆腐不容易煮散，豆芽可保持脆感。

3，水淀粉不需要太多，勾芡时稍微有些浓稠度喝起来更顺口。用高汤来做这道汤味道会更好，如果没有高汤的话可以选用浓汤宝代替也可以的。

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