立秋后“最后一伏”，这3样食材和大米一焖，特省事，又香又入味。

立秋后“伏末夏尽”，伏末是三伏天中的最后一伏，俗称“秋老虎”。这时虽早晚较凉快，但白天阳光依然剧烈，饮食上需要合理搭配，可以适当的做一些下饭菜，为“贴秋膘”提前做个预热啦。不过比起费精力准备各种食材，又长时间受灶台油烟的熏燎，下面为大家分享的这道主食就特省事，连炒菜都省了，叫做什锦焖饭，做法简单也方便，同样能吃得又香又有味，并且胃口大开。

做焖饭大多人放的配料比较丰富，比如腊肉，香肠，红薯等等，但凡自己想吃的都一个劲往里面添加，但也需要注意食材的合理搭配。今天小编做的这道什锦焖饭，也是选用3种主要食材，有干香菇，胡萝卜和豆角基本都是素菜，也都是秋季适合吃的时蔬，即使没有加入肉食，营养方面也比较丰富，同时味道也比较浓郁，做出来照样米粒油润，特别是豆角，胡萝卜脆脆的能提升口感，关键是做起来成功率高。

焖饭，也算是“懒人饭”了，整个制作过程相对方便快捷，只需要把大米提前浸泡好，先将配菜先炒出香味，泡过的大米和食材加上汤水进行一起焖煮，最后米饭和菜同时出锅，整个焖制过程中，集合了煮和蒸的特点，米饭充分吸收了菜的香气，也充分吸收了汤汁，使每一粒米饭都变得更加饱满，更是入味十足。另外，做焖饭也不用再炒菜，饭后需要洗涮的餐具也少，总之是能吃得好，又省事的一款主食了。把做法分享给大家。

什锦焖饭制作方法

【食材】：大米200克，豆角50克，胡萝卜30克，干香菇20克，香菜2克，葱段2克，香葱3克，大蒜2克。

【用料】：生抽10克，料酒3克，白胡椒粉2克，香油1克，盐适量，热水适量，油适量。

第一步，大米先淘洗两次滤掉浮渣，放入大碗中倒入没过大米的清水，浸泡20分钟至大米发白发胀。

第二步，豆角择去筋丝，去掉头尾切成小圆丁，胡萝卜削皮切小四方丁，干香菇泡发后洗净切成丁，香菜切段，葱段切块，香葱切葱花，大蒜切片。

第三步，油锅中倒入适量油，开大火烧热，放入葱块和蒜片翻炒出香味，倒入切好的豆角，干香菇以及胡萝卜一起翻炒。

第四步，加入生抽，料酒，白胡椒粉，适量盐来调味，搅拌均匀后继续翻炒2分钟让食材入味。

第五步，大米泡好后捞出沥干水分，倒入锅中搅拌翻炒，等到每一粒大米都沾上油脂后，倒入没过食材的热水煮开。

第六步，盖上锅盖转小火焖至5到8分钟，等锅中汤汁快收干时撒上葱花，再淋入香油，搅拌均匀后关火，起锅盛出码上香菜段即可。

叨叨一下：

1，浸泡大米时要用冷水，大米泡到完全发白发胀即可，这样方便快速焖熟。

2，炒豆角，香菇和胡萝卜时，可以多炒一会让香味都散发出来，大米更容易入味。

3，焖大米要用热水，这样可以节省焖煮时间，倒入的热水以没过食材大约1厘米最佳。

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