好吃停不下来的八珍脆饼 健脾养胃

都知道春天是养肝的季节，大家在忙着养肝的同时，千万不要忽视了养脾。

肝脾是经常相互影响，相互制约的关系。

春天本身肝气升发，容易旺，而肝旺得太过了，就容易克脾，脾的功能被克制，无法正常运作，脾胃就会生病。

脾胃生病了，就不能运化水湿，气滞湿阻又会影响肝的疏泄功能发挥。

养肝我一直觉得早睡是最重要的，养脾胃除了规律的一日三餐，八珍糕是我家最喜欢的。

每年都会做的八珍糕，每年也都会想着花样的做法。对小朋友来说，食疗的食物，好吃才是能让他们坚持吃下去的动力。

今年的新做法大受好评，阿古每天都会主动去拿了吃，这几天刚开学，回家忙着写作业，没顾上吃，但在洗澡前都会想起来八珍饼没吃，一定要吃上几块才愿意洗澡睡觉。

不仅小朋友爱吃，我们大人也喜欢，前几天拿去给朋友孩子吃，好友自己吃了停不下来，阿古爸做好的当天也是吃了好多。

八珍糕的功效就不详细介绍了，非常有名的健脾养胃食物，材料也都是药食同源的，不寒不热，平和温补。

主要说下制作，把需要注意的地方尽量详细些，希望大家能一次就成功。

八珍粉材料：白术14克 党参14克 怀山药30克 茯苓30克 白扁豆25克 芡实25克 去芯莲子25克 薏米25克 山楂10克

材料放一起，全部磨成粉，尽可能地磨细些。

这次的八珍粉里多了白术，白术被誉为：“脾脏补气健脾第一要药”，特别擅长健脾、祛湿，身体若是水肿，无论虚实都可以用白术。

今年是水湿比较重的年份，而我们现在的饮食习惯，也容易导致身体堆积湿邪，这种情况下，八珍粉选择放些白术是非常好的。

在《济急丹方》《北京市中药成方选集》《成方便读》等书中的八珍糕、八珍粉方子中也都是有白术的。

因此我今年也加了白术。但白术的药味会比较重，所以把量减少了些，这样吃起来就不会很明显。（往年也会在大人吃的方子里加）

党参，我用的是野生党参，之前买了备着的。若是单独做给小朋友吃，也可以选择太子参。

八珍脆饼材料：八珍粉30克 木薯淀粉10克 面粉60克 白糖15克 芝麻油10克 甘草6克 水300毫升

这是一小份的材料，想做多一些材料可以翻倍增加量。但甘草的量不用增加（步骤中会详细说）

建议第一次就这个量来制作，觉得没有问题了，再来增加量，一次多做些。

木薯淀粉可以换成玉米淀粉。

芝麻油可以换成椰子油，但推荐芝麻油，能润燥通便、解毒生肌。

甘草6克加300毫升水，大火煮开，转小火煮15分钟。

煮好的水是拿来和粉的。若是做的多，可以增加水量，不用增加甘草的量。甘草也可以反复煮2-3遍。

甘草能调和诸药，就是让各种食材之间彼此更融合的作用，加上甘草本身能补脾益气，和八珍这些材料搭配也有辅助增强功效。

另一个方面，甘草是有甜味，用它煮的水来混合粉，可以减少糖的量。

八珍粉 木薯淀粉 面粉 糖 一起拌匀。

倒入甘草水搅拌成泥糊状，甘草水不要一下子就倒入，少量分次的倒入搅拌均匀。

每个面粉的吸水量不同，所以倒入水量会有差别，大家根据实际情况来。如图的样子就可以了。

少量多次的倒入芝麻油，每次倒入搅拌均匀后，再接着倒入芝麻油。

图片中是最后全部倒入拌匀的样子。

蛋卷机器在煤气灶上加热，改中小火，然后取一勺八珍泥糊，盖上压紧，每隔10秒左右翻面，基本上翻3-4次，就可以打开，用筷子夹出，完成。

蛋卷机器，我用的百钻蛋卷机，还蛮好用的，做了几次的蛋卷，玉米脆饼，还尝试做了春卷皮，都可以，就是一开始要自己多试试，把握下火力。毕竟每家的煤气灶火力会不同。

蛋卷机器一开始的加热，稍微加热下就可以，不然太热了，食材放上去，还没来得及压紧就糊了。

材料放上去后的压紧，要看自己喜欢的薄厚，若是喜欢薄一些，需要自己用手使劲地握紧手柄。如图这样。

若是喜欢厚些，就直接把手柄上的扣子扣好就行。

压紧后，一定要记得随时翻面，基本上几秒钟就可以翻一次。翻几次后，可以打开看看成熟度，微微金黄就熟了。

八珍脆饼做的不同成熟度，口感差别不大，但香味会有差别。比较浅的八珍药味会明显些，金黄颜色的药味就会淡很多，会很像普通的香脆饼。

刚做好的八珍饼从蛋卷机上拿下来是偏软的，只要放凉了就是很脆的。

若是凉了不脆，就说明烤的时间不够，要延长时间。或者是压得不够紧，做的太厚了，这样的情况要压紧些，或者把面糊加点水，调得稀一点。

完全冷却后的八珍脆饼，可以用密封盒子装，不容易回潮，我放了4天，还是一样脆脆的。

我之前用类似的方法做蛋卷，放了十几天都没回潮哈。

这个八珍脆饼，制作不难，难度就是在蛋卷机的使用，一开始大家先用面粉水调和成糊状来使用，可以熟悉下蛋卷机。

我每次用蛋卷机，最开始的几张饼子都是拿来当试验品的。

大家一开始做的时候不用着急，慢慢来，哪怕样子难看些，也没啥，都是自己吃，味道好就很棒了。