民间有以形补形的说法，肝脏不好的人就经常被老人要求多吃猪肝。吃猪肝真能起到滋补肝脏的效果吗？

“吃肝补肝”来源于中医食疗中“以形补形”的理论，动物肝脏的营养价值确实高，比如有维生素B族、蛋白质以及各种微量元素，富含丰富的维生素A也使得吃动物肝脏能起到预防眼疾的效果，比如夜盲症、干眼症之类的。都说肝开窍于目，眼睛好，肝脏也好。

但是事实上并没有直接依据可以证明吃肝能够对养护肝脏具有直接作用，吃多了反而会伤肝。猪肝主要是由脂肪、蛋白质和胆固醇组成的，若吃得太多会加重肝脏的代谢负担，严重的还容易诱发脂肪肝，或是动脉硬化、心血管疾病的发生。

而且动物肝脏与人体肝脏具有同等功效，也是动物体内解毒排毒最重要的器官，况且如今动物肝脏被曝存在重金属超标、毒素蓄积等方面的食品安全问题，经常食用反而会增加体内的毒素，也可能加重肝肾负担。

所以养肝就多吃点猪肝，这样的方法是不靠谱的。适当地吃点猪肝，对肝脏是有好处的，但“以形补形”多吃猪肝能补肝？小心补肝不成反伤肝。已经有脂肪肝或者慢性肝炎的患者，更不可迷信吃肝补肝，而是要先检查，了解病情后，遵医嘱科学的管控。

那么想要养肝，到底要怎么吃呢？

1. 多吃优质蛋白质、高维生素、高膳食纤维的食物。蛋白质能增强身体的免疫力可减轻肝脏合成免疫因子的压力，维生素可促进肝细胞修复，起到保护肝脏的效果，纤维素能起到润滑肠道的效果，减少毒素在体内的堆积，起到保护肝脏的效果。

2. 一日三餐要减少油脂的摄入，少吃含糖量高的食物，这些食物进入体内，不但会加重肝脏的负担，损伤肝细胞，还很容易肥胖，加大患有其他疾病的风险，例如高血压、糖尿病、心血管等疾病。