为何“一斤盐溶于一斤水往往不等于两斤重”？难道盐消失了？

在温度恒定的情况下，一斤水+一斤水=两斤水，这一点应该没有人会有疑问吧？如果有问题的话，肯定是秤坏了，既然水加水没有问题，那为何水加了一斤其它物质就会引发议论呢？对于“一斤盐溶于一斤水是否能够得到两斤总重”这个问题，听上去好没什么问题，但是实际操作一下就会发现它和想象的还真不一样，也真的有人去做了实验，他将一斤盐放在一斤水里后，虽说最终的误差很小，但是他得到的结果往往不会等于2斤，这是为什么呢？

或许是“固体”的食用盐在水中溶解消失了，这一现象让一些人产生了错觉，这让不少人认为盐应该是凭空消失了，那么这个时候质量也就减少了，也就不守恒了？其实这是因为盐在溶解过程中，受到了外界温度的影响后，会产生化学反应，顺便产生了溶解热的现象，这使得水的蒸发速度变快了。或者说，一斤盐溶于一斤水的时候，水的质量在偷偷减少，这就是导致最后的盐水混合物总质量会比原来少一点点。科学家们深知，食盐溶于水是一种电离过程，期间会有离子键断裂，而后就会释放出热量。开始的时候它会慢慢溶解，越加越多达到饱和后，人们再添加也就不能溶解了，如果对其加热的话，它又会溶解掉一部分，待其冷却后，就会有食盐晶体出现。这么看来，水对食盐的溶解度会随温度升高增加，但是它也有一定限度，一旦温度降下来后，它的溶解度也会随之降低。在生活中我们也能看到相似的例子，比方说，人们炒菜的时候，受高温影响，水分会蒸发，菜的质量也会发生变化；人们为农田施肥之际，有些肥料不能混合使用，因为混合后，就会产生挥发性气体，并且会减弱肥料的作用。我们之前学过的质量守恒定律就在明示我们：在任何与周围隔绝的物质系统（孤立系统）中，无论发生了何种变化或过程，它的总质量始终不会改变。从这个定律来看，一斤盐溶于一斤水，它们的总质量就是两斤。

如果我们将室温、水与盐都恒定在20℃，然后将一斤盐倒入一斤水的容器里，那时候，约有一半以上（约为320克）的盐会沉淀在水底，无法溶解。或者说说500g的水，它只能溶解180g的食盐，还是会有320g食盐在底部老老实实地待着。这是为什么呢？你可能还不知道，一般来说，温度对溶解度或多或少都有一点影响，但是对于氯化钠来说，温度的提升对溶解度的影响不算高。毫无疑问的是，加了盐的水，会比之前的水更重，但是它的重量却不会等于溶解前水与盐的质量之和，其实这个问题中的关键不是两斤总重，而是一斤水里无法溶解一斤的盐。而且温度在整个过程中没有发生改变也是必要条件，如果没有这个条件限制，恐怕一斤水加一斤盐很大概率会不等于两斤，因为能量也需要守恒。这里我还是建议大家不要过分用微观角度去看待这个问题，如果非要这么想，你也许应该知道这些，比方说，当你将一斤食盐放入水里之前，食盐里的粒子是不是就已经和空气中的水蒸气结合了？这意味着被加入水里的食盐可能超过了一斤。或者说你已经量好的水，实际上它已经偷偷蒸发了一点，也就不是一斤了。想要理解“质量即能量”，我们需要了解下量子力学领域，然后从物质的本质还原质量的真相。打个比方，有些粒子就像是明星，它们通过广场的时候，大家会纷纷围上去，这使得明星受到了很多人的束缚，质量也就显得比较大。而一个普通人从广场上走过去，没人理他这很正常，他就像光一样，不具备任何静态质量，这就是光子没有静态质量，还跑得很快的原因。如此看来，相互作用的能量的表现就是质量，从相互作用的角度来看，水的温度升高了，分子的运动就会越剧烈，分子间斥力（电磁力）越大，质量也就越大。

再举个简单的例子，比方说当盐在水中全部溶解的时候，我们需要考虑到水温、气压等因素，但是在满足这些条件的过程中，就势必会出现损失，所以无论如何我们都得不到问题中的那个结果，之所以得不到两斤重，误差其实就出现在这个地方。从另一方面来看，“一斤盐溶于一斤水是否能得到两斤总重”这样的问题，能引发热议也很正常，因为这种描述本身就很不严谨，若是想挑毛病的话，盐就是其中一个问题，比方说，你要用什么盐？一般意义上的盐基本是指食盐，但是在严谨的科学讨论中，盐的种类就显得特别多，例如氯化钾、氯化镁、硫酸镁，还有金属盐等，你可以说这是挑刺，但也无法说对方错了，因为它们的溶解度确实不大相同，有的还属于危险爆炸物和剧毒品，总的来看，“一斤盐溶于一斤水，最后的总重量是否为两斤？”这个问题的答案并不重要，因为按照理论来说，这种答案没什么问题，但是实际操作后就会发现它又是另外一种答案了，重要的是，我们要明白这背后的知识。