为什么你炒的丝瓜总是发黑，大厨教你一招，老公都说我能当大厨了

现在正是吃丝瓜的季节，煮汤，丝瓜炒蛋，丝瓜酿肉，煎丝瓜都是不错的选择，可是很多人都不会炒丝瓜，炒着炒着就变黑了，好像放了酱油一样，今天大厨教你一招，全家人都夸你是大厨

丝瓜首先一定要嫩，而且皮要光，那种被虫锈的全是巴的不能要，最好是上图这种，而且要新鲜的，放久了也容易发黑，

丝瓜切一厘米厚的片，刮去皮，洗干净再切，切完不要再洗了，

锅一定要洗干净，尤其是铁锅，永久了有铁锈，像丝瓜土豆丝这样的菜，锅一定要洗干净

锅烧热，下猪油，姜末，下丝瓜，火不宜太大，怕糊锅，慢慢的炒，不要急着放盐，如果稍微有点粘锅就在搞点油从锅周边淋下去，等到丝瓜炒出水分

加少许盐，少许白糖，再加一点水，咕嘟咕嘟十几秒就可以了，

炒丝瓜一定不要太早放盐，火不能太大，最好用猪油炒，