立秋后，6种应季瓜果晒起来，晒好后既不用买干果，又不用买菜吃

导语：立秋后，6种应季瓜果晒起来，晒好后后既不想买干果，又不想买菜吃！

立秋过后，天气稍微有点儿转凉了。立秋过后，这是一个交替的季节，原来夏季雨水多，但是进入立秋后，雨水就会稍微减少，加上立秋天气变得干燥，空气没那么湿润，所以立秋后，特别适合晒干果和菜干。秋天是一个硕果累累的季节，在广东，秋天有很多瓜果都成熟了。趁着天气晴朗，瓜果飘香，不管家里的瓜果多得吃不完，还是想吃自己制作的干果和菜干，大家都可以晒上一些。晒好后，既不用买干果吃，又不用买菜吃了，而且晒好的菜干用来炖肉，香喷喷的，可下饭了。

立秋后，我们家种得黄榄成熟了。记得当我还小的时候，爸妈就种了几棵黄榄。那时种黄榄，主要是想卖钱。现在生活条件好了，家里种的瓜果，就不会再为了钱而拿去卖，大多数都是自己吃。像黄榄，其实也不值钱，但是把黄榄晒成黄榄干，晒好后存放一年都不会坏。平常空闲或者看电视时，又或者家里来了客人，拿出来招待，黄榄干这种“土特产”都太受欢迎了。接下来一起看看黄榄干人如何制作的吧？

第一种瓜果（干果）：黄榄干

食谱：黄榄干

黄榄干的详细制作步骤：

1，把刚摘下来的黄榄洗干净，因为黄榄自带一种粘液，所以我们可以先把黄榄放在大盆中，加入清水浸泡10分钟，然后再多换几次清水冲洗干净。把黄榄洗干净后，捞出筛子控干水分。

2，准备一口干净的锅，起锅放入清水，开大火把清水烧开。水开后把黄榄放入锅中焯水，只要看到黄榄开始变色，马上把黄榄捞出。

3，把黄榄控干水分后，放入适量的食盐和白砂糖腌制2天（喜欢吃辣的，加入一些小米辣一起腌制味道会更好）。接着把腌制入味的黄榄放在干净的簸箕上，然后放在太阳底下暴晒至干即可。把晒干的黄榄，放入密封袋保存好，这样放一年都不会坏。

第二种瓜果（菜干）：榄角

榄角其实是用乌榄肉做的，煮熟的乌榄，既可以当零食，晒干后的榄角，也可以用来做菜。把晒干的榄角，和五花肉一起焖煮，味道特别香。

食谱：榄角

制作榄角的详细制作步骤：

1，把乌榄放进盆中，浸泡15分钟，接着把清水倒掉。重新放入清水，然后把乌榄多清洗几遍。

2，准备一个干净的锅，乌榄冷水下锅，开大火把乌榄烧12分钟，把乌榄烧至断生即可。

3，准备一根线，把线绕在乌榄中央，然后把乌榄肉一分为二。

4，往每一个榄角里放入少许食盐。

5，接着把榄角放在簸箕上，在太阳底下连续暴晒3-5天即可晒干。

6，晒干后的榄角，如果要吃的话，可以留出一些。如果不是马上吃的，可以把晒干的榄角放在密封袋中，1-2斤装一袋，这样每次取的时候就很方便了。

把晒干的榄角，加入五花肉一起焖煮，既好吃又下饭。如果家里有乌榄或者遇到乌榄的，大家不妨趁着天气好的时候多晒点榄角吧。

第三种瓜果（干果）：龙眼干

立秋过后，龙眼就将快要过季了。如果喜欢吃龙眼干的，要抓紧时间晒了。要不然再过几天，龙眼就开始退糖，一旦退糖就不甜，即便晒得再好，用退糖的龙眼晒龙眼干也不好吃了。

食谱：晒龙眼干

晒龙眼干的详细制作步骤：

1，把龙眼从枝头上剪下来，如果碰到有虫眼或者坏掉的龙眼，需要捡出来不要。

2，起锅放入清水，待水烧至80℃左右，就把龙眼放入锅中焯水，一旦看到龙眼开始变色，马上捞出。否则如果龙眼在水中焯水太久，龙眼壳很容易裂开。

3，把龙眼捞出，控干水分后放在干净的地板上暴晒，一般连续暴晒7-10天都差不多可以晒干了。

4，把晒干的龙眼，放进密封袋中，密封好保存，这样存放一年半载都完全不成问题。如果龙眼晒得太干的话，还有一个办法补救：也就是把龙眼放进急冻室，急冻1-2天后再吃，这样里面的龙眼肉就不会干得咬不动了。

第四种瓜果（菜干）：笋干

提起竹笋，很多人肯定会问：“怎么夏天也有竹笋的？竹笋不都是春天的吗？”我不知道其它省份，但是在广东，夏天的竹笋特别多。家里种了一棵竹子，今天就挖了10几根竹笋，而且有些还长老了，这也真的是太给力了。

食谱：晒笋干

晒笋干的详细制作步骤：

1，把笋壳去掉，然后把竹笋切成薄片。注意晒笋干，笋片最好切成8毫米这种厚度，切得太薄晒干后就剩一张白纸那样，切得太厚又不易干，所以切成8毫米就差不多了。

2，晒笋干，可以直接切片晒，这样比较方便。也可以焯水后再晒，焯水再晒就容易干一点，而且晒出来的笋干苦涩味没那么重。

第五种瓜果（菜干）：茄子干

立秋后的茄子，肉质肥嫩、水分充足，应季茄子特别好吃。晒茄子干，我觉得是干菜中最容易晒的一种蔬菜干。很多蔬菜，都需要经过焯水后再晒的，而茄子不一样，直接切片晒干即可方便又快捷。

晒茄子干的详细制作步骤：

1，把茄子洗干净，把茄子蒂切掉，然后把茄子切成8毫米的薄片。

2，把切好的茄子片，平铺在干净的簸箕上暴晒即可。一般暴晒3-5天，茄子就晒干了，又快又好。

第六种瓜果（干菜）：豆角干

立秋后的豆角，也是非常肥嫩好吃的。每年家里种的豆角吃不完，我家都会把豆角晒成干。说实话，新鲜的豆角我还真不太喜欢吃，但是把豆角晒干，用来炖肉，可下饭了。

晒豆角干

详细制作步骤：

1，新鲜的豆角，需要处理一下，像有虫眼或者太老的豆角都需要挑选出来。把豆角洗干净，放在筛子上沥干水分备用。

2，起锅倒水，水开后把豆角放进锅中焯水，看到豆角变色后，马上把豆角捞出。然后挂在竹竿或者铁线上，连续暴晒1周就能晒干了。

立秋后，进入秋天，是瓜果飘香的季节，秋天硕果累累，如果家里的水果和蔬菜都吃不完，大家不妨借着秋天的阳光，把水果和蔬菜晒干。自己晒的干果和菜干，完全没有添加剂，所以吃着很放心。以上的6种瓜果，立秋最应季，晒好后就不用买干果吃了。如果下雨天或者太累不想去买菜的，我们也可以把晒干的菜干拿出来炖肉，又香又解馋，可好吃了。

晒干果和晒菜干小技巧：

1，所有的瓜果，都需要趁着最新鲜时晒比较好。在晒之前，得挑选优质没有虫眼或者坏掉的瓜果晒。

2，在晒瓜果前，要先看好未来的天气，选择一周或者2周内有阳光的时候晒，暴晒最快干。

3，自己晒的干果或者菜干，都是零添加、无公害的，吃着放心。

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