听说只有雄鹿才有角?错

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春季保养是从古代一直延续至今的传统,古人崇尚阴阳学说,认为人体内阴阳平衡才能健康长寿。所以,当阴气过盛的冬季结束后,都要通过进补追求健康,以达到强筋健骨、延年益寿的愿望。

古代医家认为,雄鹿之精气全在于角,而茸为角之嫩芽,气体全而未发泄,故补阳益血之力最盛。



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其实,“只有雄鹿有角”这个说法不太严谨,北极地区的驯鹿是雌雄都有角。而我国最小的鹿科动物——獐,雌雄都没有角。除了这两个另类外,全球其他40多种现存的鹿科动物,都是雄性才长角的。

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虽然相似,但这可不是鹿哦

古人取鹿茸一般是通过捕捉活鹿或捕猎时将鹿射死后割取。无论哪种方式,鹿都会历经炼狱般的疼痛,非常残忍。

但是现在通过人工驯养,活鹿取茸,割茸前会给鹿打麻药。小鹿做了一场梦,醒来感觉头上一轻,继续活蹦乱跳。

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鹿茸作为“补阳”名贵药材,内销只有40%,其中60%做出口。就价格而言,梅花鹿茸>国内马鹿茸>进口新西兰马鹿茸>北极圈驯鹿茸。我国是全球三大产鹿国之一,其中梅花鹿占据85%,马鹿占15%左右。

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鹿茸是可再生的,且割鹿茸不会让鹿生命受到危险,就算不割,到了冬末或早春,鹿角也会自己掉。古人在野外收集到了自然脱落的老鹿角,就拿回家经过水煎煮,制成“鹿角胶”与“鹿角霜”入药。

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鹿茸发育需要3-4个月的时间,生成几公斤至几十公斤的鹿茸组织,这种生长速度是自然界其它动物组织所不能比肩的。鹿茸生长速度的最快纪录更是高达2.7厘米每天!

春天时,小鹿刚冒出来的角是一个圆柱状突起,十分幼嫩,被称为茄子茸,《梦溪笔谈》中记载:“凡用茸,无乐太嫩,世谓之茄子茸珍其难得耳,其实少力,坚者又太老,唯长树寸,破之肌如朽木,茸端如玛瑙、红玉者最善。”其中“茸端如玛瑙”便是对鹿茸(腊片)最形象的描述。

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初生鹿茸太嫩不宜采,已经骨质化的鹿角太老不能再作为鹿茸使用,因此每年夏至前后(5、6月间),鹿茸刚分开1-3个侧枝,即梅花鹿茸的二杠、三岔,才是最佳采收状态。

割鹿茸的时候梅花鹿不会特别疼痛,因为割鹿茸之前要给鹿打麻醉,另外,鹿茸的神奇之处是:割完鹿茸后,创面可在1分钟之内仅靠自身血管断端的强力收缩便使血流完全停止,所以割茸对鹿本身并不能造成明显的伤害。

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新割下来的鹿茸需要倒置,高高悬挂起来,鹿茸里的营养自然沉淀到顶部,所以鹿茸顶部的营养价值最高。

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割好的鹿茸,还可以切片保存。经验丰富的师傅,一手压着药板,一手控制刀片,刀片与刀床咬合的一瞬间,鹿茸片飘进筛子里,很薄,是一件非常考验刀工的差事。

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鹿茸服法众多,除研磨吞服外,还可直接口含或泡茶后嚼服、泡酒、炖服等,需求不同,服法也是大有学问!

若想使鹿茸达到补肾健骨,防止骨质疏松的效果,最好取1~2片(0.5~1克)鹿茸片直接放入口中,让唾液使之慢慢溶化,缓缓咽下溶有鹿茸的唾液,最后再将余渣嚼碎吞下。

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将鹿茸入参泡酒,每天喝上“一小盅”,不仅“养精蓄锐”,还能缓解风湿疼痛。

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若是为了改善亚健康状态的腰膝酸软、血虚眩晕、神疲乏力等情况,则可煲汤炖服。隔水炖鹿茸每次用量为1~4克,可加红枣1枚、生姜1片、米酒或肉类少许,装入有盖的杯中,倒入半杯水,盖严盖后置锅内隔水炖蒸,锅水沸腾后改用文火炖2~3小时,美味而又营养丰富。

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页面更新:2024-04-27

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